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[期刊论文] 作者：厉雪君,,
来源：上海调味品 年份：1994
日本在许多工业领域中,尤其是食品发酵方面,广泛应用反渗透膜、超滤膜或精密滤膜等高分子膜分离技术。最近,使用东陶机器股份有限公司所制的陶瓷旋转平面膜过滤装置,对...
[期刊论文] 作者：厉雪君,,
来源：中国调味品 年份：2004
前言酱油酿造中所用的曲霉菌以米曲霉和酱油曲霉为主,有报告认为二者在产水解酶与酿造特性方面有所不同。特别是米曲霉产α—淀粉酶较酱油曲霉高,制曲中碳水化合物消耗...
[期刊论文] 作者：古屋武, 厉雪君,,
来源：中国酿造 年份：2004
酱油酿造中所用的曲霉菌以米曲霉和酱油曲霉为主,有报告认为二者在产水解酶与酿造特性方面有所不同。特别是与酱油曲霉相比,米曲霉产α—淀粉酶高,制曲中碳水化合物消耗...
[期刊论文] 作者：林祖申, 厉雪君,,
来源：上海调味品 年份：1981
沪酿3.042(中科3.951)米曲霉菌株,巳在全国普遍应用,关于酱油酿造通风制曲的时间,一般掌握在24—30小时之间。近年来据日本资料与我国赴日本实际考察报道:日本的制曲时...
[期刊论文] 作者：林祖申, 陈红玲, 厉雪君,,
来源：上海调味品 年份：1986
酱油酿造主要是蛋白水解酶的作用。原料中所含蛋白质借助碱性、中性以及酸性蛋白酶水解生成肽,这些肽再借助氨基肽酶,羧基肽酶的作用,从氨基或羧基末端游离出氨基酸、谷...
[期刊论文] 作者：王普行,许惟治,厉雪君,黄志蕙,
来源：上海调味品 年份：1989
酵母 RNA 经 PD 酶降解,产生4种5′—核苷酸,其中5′—AMP 需脱氨后才能转化为具有鲜味的5′—IMP。脱氨作用可用化学方法或者生物化学方法来完成。我们采用生化方法,即从微...
[期刊论文] 作者：王普行,许惟治,厉雪君,黄志蕙,
来源：上海调味品 年份：1989
5′-磷酸二酯酶是指能降解核糖核酸(简称RNA)为5′-核苷酸的酶。它是酶解法制造呈味核苷酸的关键酶。因此选育高产5′-磷酸二酯酶(简称为PD酶)是主要的技术关键之一。我们首...
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