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[期刊论文] 作者：叶亲枝,,
来源：江苏调味副食品 年份：2016
研究广东名菜“大良炸牛奶”的制作工艺及菜品品质的影响因素，并运用正交试验对其配方进行优化。结果表明：使用大良本地新鲜水牛奶，火候为小火，以牛奶62％、鹰粟粉8％、白糖12％、椰汁6......
[期刊论文] 作者：叶亲枝,,
来源：中国多媒体与网络教学学报(中旬刊) 年份：2004
本课题的研究旨在深入了解现代学徒制的模式和内涵,探索现代学徒制在中职烹饪教学中的具体运用,并整合学校和企业资源,将现代学徒制的教学模式引进烹饪教学实践中,检验现代学...
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