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[期刊论文] 作者：叶向宝,
来源：福建轻纺 年份：1999
啤酒生产过程中，氧化还原酶与啤酒风味陈化紧密相关，其主要原因就是氧化。因此，氧化还原酶对啤酒风味具有不可忽视的影响。高级醇是啤酒中一种重要的风味物质。影响高级醇含量的......
[期刊论文] 作者：叶向宝,
来源：福建轻纺 年份：1998
本文主要介绍面包制作各阶段最重要的酶类活性。强调在整个生产过程中能提高产品质量，降低生产成本的专用外源酶的重要作用，并介绍了酵母在面包生产中的作用。...
[期刊论文] 作者：叶向宝,
来源：福建糖业 年份：1997
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[期刊论文] 作者：王翠庄,叶向宝,
来源：福建轻纺 年份：1998
本文阐述了糖厂开展环保工作的必要性。提出：采用清洁工艺生产，减少排污量，制糖生产用水采用闭合循环的用水，改善企业环境质量，是糖厂生产的必由之路。...
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