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[学位论文] 作者：司合芸,,
来源： 年份：2006
以目前国内生产高档干红葡萄酒的主要品种赤霞珠、蛇龙珠(烟台地区的主栽、特色品种)葡萄为试材,通过研究葡萄采收期、浸渍作用、酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵等关键工艺对葡萄...
[期刊论文] 作者：司合芸, 李记明,,
来源：食品工业科技 年份：2000
研究了不同降酸剂及降酸方法对葡萄酒质量的影响。结果表明 ,碳酸钙降酸的成本最低 ,效果最好 ;复盐法降酸对 p H、颜色的改变均小于普通法 ;公酿一号酒形成复盐的 p H约为 4...
[期刊论文] 作者：李记明, 温春光, 司合芸,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李记明, 司合芸, 樊玺,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2002
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[期刊论文] 作者：李记明,温春光,司合芸,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2002
1概况很早以前,人们一直试图通过对名称和来源的识别确定特定的产品,靠这种地理学上的命名不但能识别产品,而且在某种意义上能保证它的特定质量,赋予其声誉....
[期刊论文] 作者：李记明,司合芸,梁冬梅,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2003
自然的苹果酸-乳酸发酵(MLF)能否启动,首先取决于葡萄原酒酸度的高低,酸度的高低与MLF能否进行之间呈极显著负相关(r=-0.7380**);其次,品种不同,发酵程度也存在明显的差异.人...
[期刊论文] 作者：李记明,温春光,司合芸,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2002
3控制命名葡萄酒的生产条件1935年7月30日法令的第21条制定了符合控制命名条件的不同葡萄酒必需的生产条件.每一种控制命名葡萄酒的标准不同:(1)生产区域一般来讲,定义A.O.C....
[期刊论文] 作者：李记明, 司合芸, 梁冬梅, 曲健,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2004
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[期刊论文] 作者：李超, 司合芸, 沈志毅, 韩鹏,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2015
本文介绍了起泡酒的起源与发展,包括起泡酒的定义和分类;对不同类型起泡酒的主要生产技术要点进行了归纳,包括葡萄采收、压榨取汁、酒精发酵、调配、二次发酵、澄清等工艺环...
[期刊论文] 作者：李记明, 司合芸, 梁冬梅, 曲健,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2003
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[期刊论文] 作者：司合芸,李记明,赵光鳌,梁冬梅,
来源：酿酒科技 年份：2006
通过实验室及大生产接种乳酸菌促进苹果酸-乳酸发酵试验表明，最适乳酸菌种为31MBR；适宜的接种量为15mg／L；接种乳酸菌能迅速启动苹果酸-乳酸发酵，缩短发酵时间，降低酸度，苹果酸-乳酸......
[期刊论文] 作者：李记明, 司合芸, 尹卓容, 段辉, 梁冬梅,,
来源：食品科学 年份：2007
对渗透蒸发生产低醇葡萄酒的工艺条件进行了研究。试验用膜在10h内的平均渗透通量为16.08g/m2·h,平均分离因数接近10。在34℃条件下,面积为0.024m2的膜,经过19h,可将葡萄酒...
[期刊论文] 作者：李记明, 赵光鳌, 樊玺, 司合芸, 段辉,,
来源：中外葡萄与葡萄酒 年份：2004
对影响葡萄酒中白藜芦醇含量的因素进行了系统的研究.结果表明:葡萄浆果中的白藜芦醇主要分布在果皮上;发酵温度及酵母菌、乳酸菌种类对葡萄酒中白藜芦醇含量有一定的影响,而...
[期刊论文] 作者：李记明，赵光鳌，樊玺，司合芸，段辉，LIJiming，Zha,
来源：城市道桥与防洪 年份：2004
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：李记明,司合芸,于英,段辉,梁冬梅,姜文广,李学慧,,
来源：中国农业科学 年份：2012
【目的】以烟台地区的3个酿酒葡萄品种为材料,分析葡萄与葡萄酒中的农药残留,比较农药残留对葡萄酒发酵过程及其质量的影响。【方法】分别采用气相-火焰光度检测器(GC-FPD)和...
[期刊论文] 作者：李记明, 司合芸, 樊玺, 段辉, 徐岩, 赵光鳌, 王栋,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
在苹果酒酿造中进行苹果酸-乳酸发酵,乳酸菌通过分解苹果酸,产生乳酸,引起其他有机酸的变化,使苹果酒的口感、质量得以改善.Ph、温度、SO2、酒度通过影响乳酸菌的活动而影响...
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