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[会议论文] 作者：吴逸岚, 雷婵, 李斌, 刘石林,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
W/W乳液是指由一种含水溶性聚合物的水相以液滴形式分散于另一种水溶性聚合物水相中所形成的稳定的乳液体系。W/W乳液的溶剂只有水,不含任何有机试剂和表面活性剂,因此它具有无毒、生物相容性好等优点,在生物活性物质的封装和递送极具潜力,在食品科学领域已引起......
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