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[期刊论文] 作者：刘英语,吴酉芝,
来源：上海化工 年份：2018
可再生烃类燃油中烯烃含量高,氧化稳定性差。以镁铝水滑石作为催化剂,以硬脂酸钾为研究对象,使其在微波-甘油供氢体系中快速裂解脱羧成烃。液体产物经气相色谱-质谱分析,表明...
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 刘宝林,,
来源：制冷学报 年份：2013
运用NMR分析冷冻面团从-70℃升温N5℃过程中的水份特性，以及运用MRI图像显示了面团的解冻过程。面团中的水分可以分为两部分：半结合水，其横向弛豫时间（疋）约为10ms；深层结合水，其疋......
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 刘宝林,,
来源：食品与发酵工业 年份：2013
面包面团分别贮存在家用冰箱（-18℃，非玻璃态贮存）和超低温冰箱（-88℃，玻璃态贮存）中，采用质构仪分析面团在贮存0、7、30、90d后的面团质构特性，并测定面包比体积。结果表明：（1）非玻璃态......
[期刊论文] 作者：吴酉芝,刘宝林,
来源：制冷学报 年份：2013
以提高冷冻面团的玻璃化转变温度（Tg’）为目的，研究了动态机械热分析仪（DMA）测定面团瑰’的方法，以及实验分析不同添加剂对面团您’的影响。结果显示：制备面团测试样品时，在其底部垫......
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 王园, 刘英语,,
来源：安徽农业科学 年份：2017
[目的]延长黄山烧饼的保质期。[方法]研究抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、柠檬酸(CA)对黄山烧饼中猪油过氧化值的影响。[结果]BHA、PG能够降低猪油过氧化值...
[期刊论文] 作者：吴酉芝,吴琼,刘英语,,
来源：农产品加工 年份：2017
为了解决创业之坎的问题,系统性整合学校实训室、创业者、教师智力、校企合作企业等资源,构建食品类创业综合性孵化平台,探索一条学校、学生、教师、企业多赢的道路。平台经...
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 李保国, 冯琼,,
来源：中国食品添加剂 年份：2008
香精微胶囊是通过用不同的加工方法，用一种保护的壁材包裹活性物质香料，制备成微球，从而防止香料的挥发、相互作用或者在食物中的转移。香精微胶囊的制备方法有限，且已有文献做了......
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 刘宝林, 樊海涛,,
来源：食品科学 年份：2012
为提高面团的持水性以降低面团在冷冻过程中的水分迁移。利用低场核磁共振分析仪（NMR）研究34种面团常用添加剂的持水特性。对于发酵面团，提高面团持水性能力排在前5位的依次为双......
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 吴琼, 刘宝林,,
来源：食品工业 年份：2017
披萨发源于意大利,在全球颇受欢迎,但由于其加工工艺的特殊性,目前还未实现家庭式制作,更没有工业化生产。极速披萨是通过优化配料配方,革新焙烤工艺等关键技术,使披萨的加工...
[期刊论文] 作者：刘英语, 吴酉芝, 黄佳璐,,
来源：现代食品 年份：2018
我国是果蔬生产与消费大国,但果蔬的采后处理技术仍未实现完善与普及化,从而引发了诸多如果蔬腐烂、浪费等问题,而保鲜技术是解决此类的问题的重要环节。本文通过调查的方法...
[期刊论文] 作者：吴酉芝,李保国,叶惠民,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
在卷烟加香方法中，往滤嘴中添加香精微胶囊被认为是较为理想的方法。因为这一方法既能延长香精的保留期，又能避免烟丝高温燃烧而使香精变质的缺点。叙述了烟用香精的种类，添加微......
[期刊论文] 作者：吴酉芝,李保国,户超,
来源：食品工业科技 年份：2009
香精微胶囊是采用一种保护的壁材包裹香精制备成微球，防止香料的挥发、相互作用以及在食物中的转移。制备香精微胶囊的方法已有文献综述，但壁材的选择范围广泛，包括蛋白质、糖类......
[期刊论文] 作者：吴酉芝,李保国,户超,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了高压静电法制备香精微胶囊的新方法。实验得出：当乳化剂的加入量为4%,芯壁材比例1∶1,推进速度90mm/h,壁材浓度为1.5%时,高压静电场法制备的微囊化香精的包埋率可达84.9...
[期刊论文] 作者：吴酉芝,李保国,应月,,
来源：食品工业科技 年份：2010
研究了阿拉伯胶对高压静电法制备滤棒薄荷香精微胶囊的影响。实验结果表明：阿拉伯胶的加入能够增强乳液抑制香精释放的效果;阿拉伯胶加入量不超过1.5%时,对香精包埋率保持在70...
[期刊论文] 作者：吴酉芝，刘宝林，WuYouzhi，LiuBaolin,
来源：制冷学报 年份：2013
...
[期刊论文] 作者：韩帅,朱玉雯,吴酉芝,
来源：现代食品 年份：2021
低温贮藏是采后果蔬广泛使用的保鲜技术,但冷敏型果蔬采后经低温贮藏会发生冷害,降低食用品质,缩短贮藏寿命,大大影响其营养价值和经济价值。本文主要综述了影响果蔬冷害的因素以及冷害对果蔬产生的影响,并分别从物理和生物化学角度探讨冷害的控制方法。......
[期刊论文] 作者：吴酉芝, 陈菲, 吴琼, 姜鹏飞,,
来源：食品工业 年份：2017
披萨传统制作工艺耗时约3 h,试验拟开发一种耗时仅15 min的快速披萨制作工艺。研究了化学膨松剂碳酸氢钠含量、焙烤过程和面团搅拌方式对披萨面饼比体积的影响。试验结果表明...
[期刊论文] 作者：欧已铭,吴酉芝,吴昊宇,
来源：现代食品 年份：2019
表面增强拉曼光谱是一种快速无损的分析方法,活性纳米粒子基底的构建是提高其灵敏度的关键。本文介绍了4种活性纳米粒子基底,可满足不同食品分析的需要。...
[期刊论文] 作者：刘英语, 吴酉芝, 韩帅, 张冠亚,
来源：中国畜牧杂志 年份：2020
茯苓多糖是多孔菌科真菌茯苓的最主要化学活性物质之一。茯苓多糖具有增强免疫力、抗氧化、抗炎、抗菌、保护肝脏等多种生物学功能。茯苓多糖作为饲料添加剂，可以改善动物的生产性能和免疫功能。本文主要针对茯苓多糖的生物学功能及其在动物生产中的应用进行综述......
[期刊论文] 作者：樊海涛, 刘宝林, 王欣, 吴酉芝,,
来源：食品工业科技 年份：2012
面团的流变学性能直接影响面团的加工品质和最终产品的质量,乳化剂能显著改善面团的流变学性能。本实验通过加入不同种类和不同添加量的乳化剂来改善面团的流变学性能,并利用...
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