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[期刊论文] 作者：周志桥,,
来源：营养学报 年份：2015
刘冬生教授一直从事妇幼营养、儿童营养及婴幼儿食品方面的科研工作近七十年,著有《婴幼儿喂养》、《家庭营养问答》、《中国儿童生存、保护和发展书系—愿每个孩子都健康》...
[期刊论文] 作者：周志桥,
来源：世界华文作家 年份：2012
清晨，看见一群蝴蝶，披着薄薄的阳光 飞出花丛。那只叼着情花 举着妖艳红唇的，一定是你 轻盈舞动的倩影，涉过我眸子里那潭深水 飘落在琴音缭绕的相思湖 等我。等我用一往情深的手 探知你的婉约，你的柔美 把美妙的音乐播在月光里永恒 等我把整......
[期刊论文] 作者：孟雯,周志桥,
来源：食品安全导刊 年份：2014
提起我国的乳品及乳制品行业，常会让人联想到2008年的食品安全事件——“三聚氰胺”事件。时至今日，每每想起依然心有余悸。但一波未平、一波又起．此后陆续有皮鞋老酸奶、双氰胺......
[期刊论文] 作者：李雅丽,王默涵,周志桥,
来源：食品科技 年份：2021
该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分...
[期刊论文] 作者：薛毅, 张金泽, 曾明, 周志桥,,
来源：饮料工业 年份：2005
回顾并概要介绍了近年来国际苹果发酵汁饮料的加工技术、研究状况和发展趋势....
[期刊论文] 作者：段素芳,张金泽,周志桥,林静,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
为了测定功能性低聚糖的稳定性,建立了应用高效液相色谱法快速测定功能性低聚糖的方法,测定了水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖在酸性、中性、碱性环境中加热不同时间的稳定性...
[会议论文] 作者：林静;周志桥;刘炎桥;张金泽;,
来源：中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会 年份：2009
母乳是婴儿生长发育的最佳食物，其中含有3.8～4.5％的脂肪,不饱和脂肪酸含量为66.57％。配方奶粉通过添加混合植物油脂和DHA、AA来提高不饱和脂肪酸的比例，使得其更符合婴儿的营养需......
[期刊论文] 作者：韩诗雯, 高加涛, 桑若杰, 周志桥,
来源：食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张金泽, 薛毅, 曾明, 周志桥, 林静, 关彦明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
确定了制作低醇菠萝汁饮料所用菠萝发酵液的适用菌种和发酵条件。同时,采用顶空分析法检测了发酵前后菠萝发酵液中主要挥发性香气成分。结果显示,选择合适的酿酒酵母菌种在适...
[期刊论文] 作者：李雅丽,林静,刘一郎,吴逸民,高加涛,周志桥,
来源：食品科技 年份：2020
采用毛细管法测定并分析不同温度条件下嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在植物蛋白饮料、咖啡饮料和中性磷酸盐缓冲液3种不同基质中的耐热参数,分析嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢作为低酸性饮料杀菌指示菌的可行性。结果表明,嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢在上述3种基质中耐热性不同,D121......
[期刊论文] 作者：林静,张金泽,夏然,周志桥,段素芳,段胜林,,
来源：食品科技 年份：2012
研究高效液相色谱法在水苏糖品质控制中的应用。比较两种色谱柱同一时间对同一水苏糖样品的分析,氨基柱比ODS柱具有更好的精密度、重现性和更稳定的日间变异性。面积归一化法...
[期刊论文] 作者：侯晓慧,张金泽,林静,段素芳,高加涛,周志桥,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
以泽兰为原料,利用微生物发酵法制备种新型的α-低聚半乳糖,其组成包括蜜二糖、半乳三糖、半乳四糖和半乳五糖等。实验通过Plackett-Burman设计从6个因素中筛选出了有显著影...
[期刊论文] 作者：王默涵,雷蕾,王俊,周志桥,王玺,夏凯,郭京海,刘恬笑,梁爱,
来源：现代食品 年份：2020
钙元素作为构成骨骼和牙齿的重要矿物成分,是人体内含量最多的矿物元素,与骨骼健康密不可分。迄今为止,人们对钙营养状况以及如何科学补充的认知仍存在不足。本文综述了人体...
[期刊论文] 作者：王默涵,雷蕾,王俊,周志桥,王玺,夏凯,郭京海,刘恬笑,梁爱民,
来源：现代食品 年份：2020
钙元素作为构成骨骼和牙齿的重要矿物成分,是人体内含量最多的矿物元素,与骨骼健康密不可分.迄今为止,人们对钙营养状况以及如何科学补充的认知仍存在不足.本文综述了人体钙...
[期刊论文] 作者：夏凯,周志桥,李海枝,马喜山,吴逸民,苑鹏,刘士伟,段盛林,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
构建去势致大鼠骨质疏松模型,以评价海洋鱼骨胶原低聚肽与中药杜仲联合氨基葡萄糖-硫酸软骨素复合物对骨密度及骨代谢的改善效果。通过测定大鼠血清中的钙、磷、血清碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)、抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate resistant acid phospha......
[期刊论文] 作者：李海枝,王俊,熊菲菲,刘义凤,王玺,马芙俊,段盛林,周志桥,,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为探究酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptide,CPP)螯合钙(CPP-Ca)、酪蛋白磷酸肽+CaCl2(CPP+Ca)以及L-天门冬氨酸钙(Ca L-ASP)在体外的消化吸收稳定性及其消化后的结构变化,将...
[期刊论文] 作者：丁方莉,柳嘉,高铭,王晴,李珊珊,潘聪,刘士伟,李雅丽,周志桥,段盛林,
来源：中国食品学报 年份：2020
近些年来，糖尿病已成为影响国民健康的重要慢性疾病。在防控糖尿病病情进展过程中，饮食管理尤为重要，亟需研发可降低血糖波动的低血糖生成指数（GI）产品。一些功能性成分，如膳食纤维、糖醇和植物提取物等可以用抑制消化酶活性，阻碍消化酶与碳水化合物的接触，减缓葡萄糖的......
[期刊论文] 作者：樊鹏帅,杨宗玲,王俊,马喜山,刘义凤,吴逸民,周志桥,曹续东,夏凯,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为优化桑叶提取物压片糖果的造粒工艺，采用单因素实验分别研究高速造粒机喷枪压力、制粒刀转速和蠕动泵转速对于粉体流动性指数和平均粒径的影响。并在此基础上，选择造粒机喷枪压力、制粒刀转速和蠕动泵转速3个条件为考察因素，以粉体特性指标流动性指数和粉体平均......
[期刊论文] 作者：李海枝,王曙宾,郭珊珊,于有强,刘义凤,潘聪,吴逸民,周志桥,夏凯,李雅丽,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为评价发酵火麻仁蛋白粉的抗氧化能力,利用偶氮二异丁基二盐酸盐(azodiisobutyl dicarbonate,AAPH)诱导HepG2细胞建立氧化应激模型,通过测定细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)自由基、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量以及超氧化物歧化酶(superoxide d......
[期刊论文] 作者：彭雅萱,丁振江,李旭燕,杨宗玲,刘金洋,王俊,陆伟,冯煦洸,夏凯,周志桥,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究采用喷雾干燥法制备了壳聚糖-叶酸微胶囊，并对该微胶囊的粒度、形态、生物可及性、溶出特性进行了探究。结果表明，制备的壳聚糖-叶酸微胶囊颗粒大小均匀，中位径为17.78 μm，形状不规则，表面为多孔状结构。在经过胃肠道4 h消化后，其生物可及性相较于未包埋叶酸的......
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