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[期刊论文] 作者：周贤,王昌禄,张民,陈勉华,郭坤亮,季克良,
来源：食品科学 年份：2005
从“神舟”五号飞船搭载前后的茅台酒大曲中各分离出一株红曲霉(MWG-106、MWGS-98),采用邻菲罗啉-Fe2+氧化法和分光光度法测定了其代谢产物的抗氧化活性。结果表明:太空搭载...
[期刊论文] 作者：郭坤亮,季克良,王昌禄,
来源：酿酒科技 年份：2005
人体内酒精代谢的重要酶有乙醇脱氢酶(alcoholdehydrogenase,ADH)和乙醛脱氢酶(aldehydedehydrogenase,ALDH)。乙醇代谢途径为:乙醇氧化为乙醛,乙醛再氧化为乙酸。ADH基因多...
[期刊论文] 作者：史东健, 王昌禄, 郭坤亮, 季克良,,
来源：中国酿造 年份：2008
以“神舟五号”搭载茅台大曲中所分离的酵母菌为出发菌株，对其搭载前后的细胞生理特征进行了研究。结果表明，搭载后的菌株在生长特性、出芽极性方面存在显著性差异（p≤0．01），而在细......
[期刊论文] 作者：张艳梅, 王昌禄, 郭坤亮, 张民, 陈勉华, 刘秀,,
来源：酿酒科技 年份：2005
在茅台酒酒糟中添加纤维素酶(10 u/g酒糟)和糖化酶(60u/g酒糟),于58℃水浴中保温6 h,还原糖含量增加到18.78g/L,乳酸产量达到7.01%左右,出酒率提高2%左右,可提高茅台酒酒糟的...
[期刊论文] 作者：季克良, 郭坤亮,,
来源：酿酒科技 年份：2006
回顾了茅台酒微量成分的研究历程,介绍了国际上首次采用全二维气相色谱与飞行时间质谱联用(GC×GC/TOFMS)对世界三大(蒸馏)名酒和中国主要香型白酒的研究结果,检测出茅台酒中...
[期刊论文] 作者：刘秀, 郭坤亮, 张艳梅, 周贤, 王昌禄,,
来源：酿酒科技 年份：2006
从茅台酒曲中分离到一株红曲霉M1，经鉴定属于子囊菌纲（Ascomgcetes）、不整子囊菌目（Plectascal）、曲菌科（Eurotiaceae）、红曲菌属（Monascus Van Tieghem）、红色红曲霉（Monascus ruberva...
[期刊论文] 作者：王昌禄, 吕艳蓓, 武晋海, 郭坤亮, 季克良,,
来源：天津科技大学学报 年份：2005
对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒...
[期刊论文] 作者：王昌禄,武晋海,陈勉华,周庆礼,张民,周贤,张爱琳,
来源：食品科学 年份：2005
以超临界CO2为溶剂提取天津冬菜中的呈色物质.选用L9(34)正交表,以萃取物A550吸光度平均值为指标,分别考察有无夹带剂存在时,温度、压力、CO 2流量对萃取效率的影响.结果表明...
[会议论文] 作者：武晋海, 王昌禄, 陈勉华, 王红娟, 周贤, 张盈,,
来源： 年份：2004
为了解冬菜汁液杀菌效果及影响因素,进行了悬液定量杀菌试验。以冬菜汁液原液对大肠杆菌(E．coli)作用 40min、对金黄色葡萄球菌(S．aureus)作用60min、对脆壁酵母(S．fragilts)作...
[期刊论文] 作者：张民, 王昌禄,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
研究了大蒜臭味的脱除方法.建立了高效液相色谱法测定大蒜臭味物质含量的方法,并研究了海带提取物、茶多酚、β-环糊精对大蒜臭味的脱除效果.结果表明,大蒜臭味物质的高效液...
[期刊论文] 作者：王玉荣, 刘大为, 陈勉华, 王昌禄,,
来源：中国酿造 年份：2010
筛选嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus La—1）低成本培养基并用响应面法进行优化。从玉米粉培养基、酵母浸出液培养基、乳清粉培养基、麦芽汁培养基中筛选嗜酸乳杆菌基础...
[期刊论文] 作者：陆筑凤, 郭坤亮, 王昌禄,,
来源：酿酒科技 年份：2010
为研究酱香型白酒中的有益微量成分及其产生机理,优化高温发酵工艺,采用双向电泳和质谱技术,对酵母高温发酵过程中应激反应产生的活性酵母细胞衍生物(LYCD)进行了蛋白质组水...
[期刊论文] 作者：陆筑凤, 郭坤亮, 王昌禄,,
来源：酿酒科技 年份：2009
建立酵母细胞应激高温和酒精共同刺激的茅台酒高温发酵工艺实验模型，采用双向电泳方法分析茅台酒高温发酵工艺对酵母细胞活性衍生物（LYCD）中应激蛋白的影响，采用银染显色扫描胶图......
[期刊论文] 作者：王昌禄,江慎华,张民,刘常金,陈勉华,周庆礼,
来源：食品科学 年份：2005
本文简介了"三农"问题、食品安全问题、绿色贸易壁垒问题,分析了发展绿色、有机食品是解决上述问题的有效措施之一,并提出了发展绿色、有机食品的具体措施....
[期刊论文] 作者：季华,吴克贤,,
来源：国际沙棘研究与开发 年份：2007
本文对营造沙棘混交林过程中遇到的混交树种的选择原则，混交林的营造方式，混交类型以及可与沙棘混交的植物种类等问题进行了阐述和研讨。...
[期刊论文] 作者：王海涛, 王昌禄, 李贞景, 陈勉华,,
来源：中国酿造 年份：2014
采用产纤维素酶菌株T1-2和产蛋白酶菌株P3-2进行固态发酵蓖麻饼粕,降解其中的大分子物质。通过单因素试验,以还原糖和游离氨基酸含量为评价指标,得到最佳发酵条件为:水分含量...
[期刊论文] 作者：张晓伟, 王昌禄, 陈勉华, 王玉荣,,
来源：食品科学 年份：2013
采用紫外-可见分光光度法测定红曲色素在不同乙醇体积分数、温度、光照和pH值条件下色价的变化。结果表明:红曲色素在80%乙醇、温度低于70℃、pH5～7的黑暗条件下最稳定;强酸(p...
[期刊论文] 作者：王昌禄, 王莹, 陈勉华, 陈志强, 张晓伟,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
对红曲红色素Rubropunctamine和Monascorubramine在目光照射下的稳定性进行了研究。结果表明，红曲色素光降解符合一级动力学反应，并且不受溶解氧的影响。色素光降解的半衰期与...
[期刊论文] 作者：王昌禄, 赵欣, 王玉荣, 陈勉华,,
来源：天津科技大学学报 年份：2008
对麦麸酸面包制作工艺进行了研究，并针对酸性面团中小麦麸皮发酵液与面粉的配比及其对面包感官品质的影响进行了探讨结果表明：以干酪乳杆菌发酵小麦麸皮制得的酸麦麸与面粉混合......
[期刊论文] 作者：王昌禄,金杨,陈志强,王玉荣,陈勉华,
来源：饲料研究 年份：2009
为提高葡聚糖的溶解性，有利于其活性的发挥，试验以酵母葡聚糖为原料，氯乙酸作醚化试剂，采用微波辅助法在碱催化条件下合成羧甲基变性葡聚糖。以取代度为指标，通过单因素和正交试验......
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