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[期刊论文] 作者：夏建设,,
来源：湖北农机化 年份：2004
磨粉机是粉类加工的主要机具。我省制造使用磨粉机的历史较长,截止1 980年底,全省有各种磨粉机75370台,平均3.17个小队拥有一台。现有磨粉机按加工种类分,有原粮磨粉机...
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2001
所谓营养是食物经过消化、吸收，组成人体的物质，并供给人体生长、发育和各种生理活动的需要，这一过程称之为“营养”。而食物中能保证身体生长、发育、维持生理功能和供给人体所......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：政工学刊 年份：2000
党的民主生活会是党内生活的重要内容，开得好，有利于增强党组织的凝聚力和战斗力，增强班子面员之间的团结。可现在民主生活会质量不高、效果不明显的问题却普遍存在。在民主生活......
[期刊论文] 作者：夏建设,,
来源：四川烹饪 年份：2007
“绣球”类菜肴，一般是先把虾泥、鱼泥或鸡泥挤成小丸子．再在外面滚裹上一层丝状原料．然后上笼蒸熟，最后装盘挂芡汁，或加汤烩制成菜。粘裹在小丸子外面的丝状原料有：鱼翅、海参丝、......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：烹调知识 年份：1990
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[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2007
为什么现在的“花色菜”非常盛行？道理很简单——视觉效果好，好看!电视画面、杂志照片容易出彩．吸引人的眼球。厨师们当然是向这方面努力．雕刻．刻呀，拼呀，摆呀．把菜肴弄得越花哨越好，......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2002
西餐是我们对外国菜的总称，主要是指欧美等西方国家的菜肴。有人在电影电视中看见外国人用餐时，又是刀，又是叉，餐具也精美，似乎西餐既高贵又神秘。其实西餐并不高深，有的可说比中国......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2002
学生考试，要有一个标准答案用来判断回答得是错还是对，我们烹调也菜肴也应有个标准，以此鉴别所做菜肴是否符合要求，也就是做得是好还是差，说实在的，要给菜肴定一个标准，确实是一件难......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2002
配菜也叫“切配”。因为配菜离不开刀，经过加工的原料在这里要再加工成适宜烹调的丁丝块片等，然后再按菜肴的要求装在盘中，这便叫“配菜”。刀工技术便是在这一环节中体现的。餐......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：餐饮世界 年份：2001
俗话说：“厨师的汤，戏子的腔。”可见厨师制汤与唱戏的腔调一样重要。这是因为在烹调中除了一些无汤汁的凉菜和煎炸的菜肴以外，没有哪种菜肴是不用汤的，因此，制汤(也叫吊汤)在烹调......
[期刊论文] 作者：夏建设,,
来源：四川烹饪 年份：2007
干货涨发是厨师必须掌握的一种技能，而在具体操作时，除了要弄清涨发的原理外，积累经验也很重要。涨发干鱿鱼就是一项经验性很强的事情。以笔者多年的实践，认为要涨发好干鱿鱼，必须......
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：烹调知识 年份：2007
香椿芽是香椿树萌发的嫩芽，脆嫩甘美，清香浓郁。自古以来，香椿芽就是春季佳蔬。由于它的季节性强，上市时间短，只在“清明”前后采摘食用，故被人们誉为“吃春”。 香椿芽含有多种营养成分，每100 g香椿芽中含有蛋白质5.7 g、脂肪0.4 g、糖类7.2 g、钙110 mg、磷120 mg......
[期刊论文] 作者：夏建设,,
来源：农业机械 年份：1983
正确使用皮辊轧花机是保证轧花产量和质量的重要环节。冲刀式皮辊轧花机使用中需注意下面几点: 1.轧花机的定刀位置一般应高于皮辊中心线以上0.8～2.0毫米,当定刀平面靠皮辊时...
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：中国食品 年份：1987
中秋佳节将临,少不了筹措如何摆设家宴,庆阖家团聚。中秋节吃鸡,是我国人民的传统习惯,这不仅因为鸡肉含丰富的营养素,还由于当年的小鸡长到中秋,休丰质嫩,适宜烹调,所制佳...
[期刊论文] 作者：夏建设,,
来源：湖北农机化 年份：1982
农业生产实行责任制后,农民对小型脱粒机的需求较迫切。脱粒机使用情况好坏除与使用人员的水平有关外,脱粒机本身的结构和制造质量也很重要,因此用户合理的选购,也是保证小...
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：中国食品 年份：1988
中国烹饪之所以在世界上能久享盛誉,在一定程度上是取决于菜肴的不断创新和变化,不被传统所约束.这一点顺应了食者的愿望和要求,故历代厨师为我们留下了成百上千的佳肴精品,...
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：中国食品 年份：1988
随着改革开放的深入,人们生活水平的提高,各种交往增多.宴席在人们生活中也日益频繁.可是,我们传统的宴席形式不合理、不科学的地方颇多. 如多人共餐,同食一盘菜,造成交叉感...
[期刊论文] 作者：夏建设,
来源：政工学刊 年份：2003
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。难忘军校情@夏建设$92854部队后勤部Please download to view, this article does not support online access to view profil...
[期刊论文] 作者：张磊,夏建设,
来源：中国农垦 年份：2005
发展无公害农产品生产,是提高我国食品安全的重要措施.为发挥农垦优势,全面提高河南农垦农产品质量安全水平,增强农垦农产品的市场竞争力,增加职工收入,在部农垦局"农垦无公...
[期刊论文] 作者：王传功,夏建设,
来源：政工学刊 年份：2001
基层干部作为部队的一线带兵人，要想把兵带好，圆满地完成上级赋予的使命任务，必须在战士中树立极高的威信，成为战士凝聚力的核心。但是，当前在部队中，一些基层干部却存在威信不高、......
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