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[期刊论文] 作者：孔繁策,
来源：烹调知识 年份：2005
“菜系”一词,据《中国烹饪辞典》的解释,系建国后由历史上的“帮口”一词转化而来,是由于当时的经济、地理、社会、文化等诸多因素所形成的一种烹饪文化现象。建国以来,...
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