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[期刊论文] 作者：王德良, 宁绪磊, 张五九,,
来源：啤酒科技 年份：2004
通过采用分子生物学为技术手段,破坏酵母代谢形成乙醛的一个支路途径,从而达到降低酵母代谢产生的乙醛含量。本试验得到改良酵母菌种经过二十代传代试验、实验室规模发酵栓试...
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