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[期刊论文] 作者：熊犍, 宋臻善,,
来源：食品工业科技 年份：2006
综述了超声波技术在油脂提取、油脂精炼、油脂深加工和油脂检测中的应用，并指出了存在的问题。...
[期刊论文] 作者：宋臻善,熊犍,,
来源：现代食品科技 年份：2006
糖基表面活性剂原料来自天然可再生资源,具有良好的生物可降解性,广泛应用于日用品行业和食品工业中。本文概述了几种新型糖基表面活性剂的研究进展,并对糖基表面活性剂应用...
[期刊论文] 作者：宋臻善,熊犍,
来源：食品工业科技 年份：2007
研究了超声辐射在频率为20kHz，功率为800W条件下，不同处理时间对大豆分离蛋白膜性能的影响。结果表明，超声辐射对膜性能有明显的改善作用。经超声辐射处理2min可以显著提高膜的......
[期刊论文] 作者：宋臻善,熊犍,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究了甲基纤维素（MC）对以甘油为增塑剂的大豆分离蛋白（SPI）膜物理性质的影响。结果表明：SPI膜的抗拉强度和表面疏水性随着MC添加量的增加而显著提高（P≤0．05），在添加量为20．0％（w／w，SPI）时相......
[期刊论文] 作者：宋臻善, 郭桦, 周雪松,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了以浓缩乳清蛋白替代全蛋液对海绵蛋糕品质的影响,分析了不同替代比例下海绵蛋糕的面糊比重、蛋糕比容、蛋糕硬度、弹性和咀嚼性的变化情况,并对蛋糕进行了感官评定。研...
[期刊论文] 作者：宋臻善,叶君,熊犍,
来源：现代食品科技 年份：2009
研究了不同浓度的羟丙基纤维素（HPc）对大豆分离蛋白（sPI）膜性能的影响。结果表明，HPC的添加浓度对SPI膜的性能有显著影响。在SPI膜中添加HPC后，膜的抗拉强度明显增加，透光率降低，表面......
[期刊论文] 作者：叶君,熊犍,宋臻善,,
来源：高分子材料科学与工程 年份：2010
研究了不同质量百分数的甲基纤维素（MC）,羟丙基纤维素（HPC）,羟丙基甲基纤维素（HPMC）对大豆分离蛋白（SPI）膜性能的影响。结果表明,改性纤维素的基团类型和添加质量百分数均对SPI膜的性......
[期刊论文] 作者：熊犍,宋臻善,叶君,,
来源：精细化工 年份：2006
介绍了第十一届美国总统绿色化学挑战奖5个奖项得主的创新与价值。（1）密苏里州一哥伦比亚大学化工系教授Galen J．Suppes因利用天然甘油制备丙二醇和丙酮醇单体而荣获学术奖；（2）Arko......
[期刊论文] 作者：宋臻善, 周雪松, 曾建新,,
来源：现代食品科技 年份：2009
本文研究了木薯交联羟丙基淀粉对麻糬品质的影响,研究表明,添加木薯交联羟丙基淀粉可明显改善麻糬皮料的外观、口感、抗老化性能,其中糯米粉与木薯交联羟丙基淀粉以4:1的比例...
[期刊论文] 作者：宋臻善, 李嘉瑜, 周雪松,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文研究了黄原胶、海藻酸钠、结冷胶对海绵蛋糕的面糊比容、蛋糕水分含量、水分活度和质构性能等方面的影响。根据对蛋糕面糊比容的测定,蛋糕芯部水分含量跟水分活度的测定,...
[期刊论文] 作者：李嘉瑜, 宋臻善, 郭桦, 周雪松,,
来源：现代食品科技 年份：2013
研究了预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯(ADSP)、蔗糖脂肪酸酯(SE)、海藻酸钠(SA)、麦芽糖淀粉酶对海绵蛋糕的比容、水分活度和质构特性的影响,单因素实验表明四种添加剂对延缓蛋糕...
[期刊论文] 作者：潘立英, 宋臻善, 郭桦, 周雪松,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本文研究了卡拉胶对月饼豆沙果味酱的成型性、耐高温性、持油和持水性、口感及质构性能的影响,结果表明,在将果味酱与月饼豆沙馅料按3：7比例混合时,卡拉胶在月饼果味酱中的最...
[期刊论文] 作者：李嘉瑜, 宋臻善, 郭桦, 周雪松, 赵强忠,,
来源：粮食与油脂 年份：2012
研究预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、预糊化玉米淀粉和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯对蛋糕比容、水分活度和组织结构等方面影响。结果表明:添加0.20%预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯可增大...
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