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[学位论文] 作者：岳兰昕,,
来源：天津农学院 年份：2016
亚硝酸盐是肉制品加工中不可替代的食品添加剂,但是它能与二级胺在体内、体外结合,形成致癌物质N-亚硝胺。所以寻找天然的、更有效的亚硝酸盐清除剂和N-亚硝胺阻断剂一直是学...
[期刊论文] 作者：岳兰昕,
来源：肉类研究 年份：2016
摘 要：以猪肉火腿罐头为研究对象，设计5 组实验：NC组（原料肉的腌制过程不添加NaNO2和抗坏血酸钠）、PC组（原料肉的腌制过程添加150 mg/kg NaNO2和550 mg/kg抗坏血酸钠）、TRT1组、TRT2组和TRT3组（原料肉的腌制过程添加150 mg/kg NaNO2，但不添加抗坏血酸钠，而是分别添加肉质......
[期刊论文] 作者：郭耀华, 窦春蕾, 岳兰昕, 马俪珍,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以牛骨为原料,研究牛骨汤饮料的加工工艺和配方,开发出骨白汤、骨清汤两种饮料。采用常压分步熬制技术,并在牛骨泥中按照适当的比例添加鸡骨架、鸭骨架和牛肚以及料酒、食醋...
[期刊论文] 作者：白河清, 岳兰昕, 张兵兵, 何新益,,
来源：粮食加工 年份：2013
以新鲜甘薯为主要原料,开发具有特色风味的复合型油炸甘薯脆片。比较了直接冷冻和预干燥工艺对复合型油炸甘薯脆片品质的影响,运用排序法对脆片的感官品质进行评价。试验结果...
[期刊论文] 作者：王水晶,高青,李茜,岳兰昕,郭耀华,朱迎春,
来源：食品研究与开发 年份：2014
本试验通过三因子二次通用旋转试验设计，以pH为指标对以WBL-45为发酵剂的猪肉发酵香肠进行了发酵条件的优化研究。试验以8h为时间段，通过对糖的添加量、发酵剂的添加量以及发酵......
[期刊论文] 作者：李鹏, 李沛然, 郭耀华, 岳兰昕, 张乃琳, 刘彩虹, 马,
来源：食品研究与开发 年份：2014
提取鲶鱼肉漂洗液中的肌浆蛋白，用酸或碱以5种方式（①pH=3.0→7.0；②pH=5.0→7.0；③pH=7.1→7.0；④pH=9.0→7.0；⑤pH=11.0→7.0）调节其pH后，研究经过这种pH变化后的肌浆蛋白的蛋白溶...
[期刊论文] 作者：郭耀华, 尚鑫茹, 岳兰昕, 樊晓盼, 马俪珍, 张玲,,
来源：食品科技 年份：2016
利用鲶鱼采肉后的鱼头、鱼骨、鱼皮等副产物为原料,将其高压处理后,去油、绞碎得到骨肉泥。分别利用胃蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶酶解骨肉泥,以多肽得率和钙溶出率为指...
[期刊论文] 作者：郭耀华,尚鑫茹,岳兰昕,樊晓盼,马俪珍,张玲,
来源：食品工业科技 年份：2016
利用鲶鱼副产物（鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等）制备的骨肉泥为实验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面实验设计,探究胃蛋白酶的酶解时间、加酶量和液料比...
[期刊论文] 作者：郭耀华,尚鑫茹,岳兰昕,樊晓盼,马俪珍,张玲,,
来源：食品工业科技 年份：
本研究利用鲶鱼副产物(鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等)制备的骨肉泥为试验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面试验设计,探究胃蛋白酶的酶解时间、加酶量...
[期刊论文] 作者：岳兰昕, 郭耀华, 张乃琳, 刘彩虹, 霍乃蕊, 马俪珍,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
以牛后腿肉为原料,开发新型牛肉饼产品,主要针对如何提高牛肉饼的嫩度、风味和营养等方面。通过单因素试验,确定了小苏打,嫩肉粉,配制植物油的加入量分别为1.2%、0.8%、20%时...
[期刊论文] 作者：岳兰昕, 樊晓盼, 郭耀华, 尚鑫茹, 王瑞, 马俪珍, 张,
来源：肉类研究 年份：2016
以猪肉火腿罐头为研究对象,设计5组实验:NC组(原料肉的腌制过程不添加Na NO2和抗坏血酸钠)、PC组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2和550 mg/kg抗坏血酸钠)、TRT1组、TR...
[期刊论文] 作者：李沛然, 姚骏, 刘彩红, 张乃琳, 岳兰昕, 赵温, 韩孝,
来源：食品研究与开发 年份：2013
亚硝酸盐对腌肉色泽、风味、抗氧化和抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长具有重要作用,但它可以产生致癌物质N-亚硝胺。目前用具有硝酸盐还原作用的菌株发酵蔬菜汁以产生一定量的亚...
[期刊论文] 作者：刘泓,岳兰昕,邱丽珍,肖成荣,王淑美,周维,高月,
来源：中国药理学通报 年份：2021
目的探究低剂量乌头碱对人诱导多能干细胞分化心肌细胞(human induced pluripotent stem cell-derived cardiomyocytes,hiPSCs-CM)代谢的影响。方法100 nmol·L-1乌头碱对hiP...
[期刊论文] 作者：周永强,周维,岳兰昕,邓慧芳,邱丽珍,倪毓浩,高月,
来源：医药导报 年份：2021
雷公藤红素是源于雷公藤根部的重要活性成分,在促进脂质消耗、控制体质量等方面拥有独特效果,被公认为是最有潜力的减肥活性成分。该文综述雷公藤红素参与机体脂质代谢的国内...
[期刊论文] 作者：李沛然,姚骏,刘彩红,张乃琳,岳兰昕,赵温,韩孝菲,马俪珍,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
亚硝酸盐对腌肉色泽、风味、抗氧化和抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长具有重要作用，但它可以产生致癌物质N-亚硝胺。目前用具有硝酸盐还原作用的菌株发酵蔬菜汁以产生一定量的亚硝......
[期刊论文] 作者：樊晓盼,郭耀华,岳兰昕,尚鑫茹,马俪珍,王瑞,王金娥,孔保华,
来源：食品科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：李沛然,姚骏,刘彩红,张乃琳,岳兰昕,赵温,韩孝菲,马俪珍,孔保,
来源：食品研究与开发 年份：2020
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