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[期刊论文] 作者：弓志青, 王文亮, 崔文甲,,
来源：山东农业科学 年份：2019
研究了金针菇粉添加量对挂面质构和蒸煮特性的影响,以期得到合理的金针菇粉添加量。结果表明,白金针菇中赖氨酸含量为1.09%,高于黄金针菇,而多糖含量低于黄金针菇,其它基本营...
[期刊论文] 作者：周明吉, 矫庆泽, 赵芸, 崔文甲,,
来源：北京理工大学学报 年份：2012
以自制聚酯多元醇、二异氰酸酯为原料分别合成含羟基端水性聚氨酯及水性聚氨酯,并以亲水性脂肪族聚异氰酸酯为固化剂,添加适量助剂配制水性双组分聚氨酯柔感涂料.考察了聚酯...
[期刊论文] 作者：崔文甲, 刘骏, 王文亮, 王月明, 张继亭,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
研究了压片次数、压片厚度和熟化方式等工艺对金针菇挂面品质的影响,通过正交试验研究了金针菇挂面的最优工艺条件。结果表明,对金针菇挂面感官评价的影响由大到小是压片厚度...
[期刊论文] 作者：刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该文以香菇柄酶解液为原料,通过美拉德反应对其进行风味改良。以感官评价及吸光度值为评价指标,优化香菇柄酶解液美拉德反应条件,并对反应前后酶解液中氨基酸、有机酸和挥发...
[期刊论文] 作者：赵玲玲, 王文亮, 崔文甲, 贾凤娟, 弓志青,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
以香菇超微粉为试材,以馒头感官评分为指标,通过单因素与正交试验,探究香菇超微粉添加量、酵母添加量、发酵时间、白糖添加量对馒头品质的影响,优化香菇馒头制作的工艺条件。...
[期刊论文] 作者：刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友,
来源：食品研究与开发 年份：2020
食用菌是一类大型真菌,风味物质十分丰富.美拉德反应广泛应用于食品加工行业中.目前,在肉类及水产类等方面美拉德产物风味物质的研究较多,但在食用菌方面的研究较少.综述食用...
[期刊论文] 作者：付英宾,崔文甲,王文亮,张剑,宋莎莎,
来源：食品科技 年份：2021
金针菇是日常生活中经常食用的食用菌类之一,具有丰富的蛋白质、多糖、维生素等营养成分,主要的功能性成分为多糖类和蛋白质类,因其含有丰富的营养成分及功效成分,广受人们喜...
[期刊论文] 作者：马征祥, 王文亮, 弓志青, 崔文甲, 王延圣,,
来源：食品工业 年份：2017
为了得到色泽良好、含油率低的杏鲍菇脆片产品,研究了麦芽糊精、柠檬酸、L-半胱氨酸、D-异抗坏血酸、氯化钠和蔗糖等浸渍液,梯度浓度条件下对杏鲍菇脆片品质的影响和各浸渍液...
[期刊论文] 作者：贾凤娟,弓志青,崔文甲,王延圣,王文亮,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
为开发一种蜂蜜银耳茶饮料,以银耳、绿茶和蜂蜜等为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了蜂蜜银耳茶饮料的配方为蜂蜜添加量1.5%,银耳添加量2.5%...
[期刊论文] 作者：贾凤娟,弓志青,崔文甲,王延圣,王文亮,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
为开发一种红油杏鲍菇，以杏鲍菇为原料，以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验设计的方法优化红油杏鲍菇的配方。结果表明，红油杏鲍菇的最佳制作工艺为漂烫时间3min，辣椒油添......
[期刊论文] 作者：崔文甲,王文亮,弓志青,王延圣,贾凤娟,
来源：化学研究 年份：2018
以新制备的Mg（OH）2和Al（OH）3滤饼与对苯二甲酸通过水热反应制备了对苯二甲酸插层水滑石（TA-LDHs）.使用X射线衍射（XRD）、热重-差热分析、扫描电镜（SEM）等技术对TA-LDHs与碳酸根型水滑石（C......
[期刊论文] 作者：李晓, 王文亮, 王月明, 刘丽娜, 徐志祥, 崔文甲,,
来源：中国酿造 年份：2018
采用复合腌制剂对黄瓜进行低盐腌渍。通过单因素和正交试验,研究醋酸、甘露糖醇和乳酸钙添加量对低盐腌渍黄瓜的影响,以感官评分为评价指标,优化复合腌制剂腌渍工艺。结果表...
[期刊论文] 作者：张剑, 弓志青, 贾凤娟, 崔文甲, 王月明, 王文亮,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白的方法对金针菇多糖进行提取及纯化,依次得到不同纯度的粗多糖,分别为金针菇多糖1（Flammulina velutipes polysaccharide1,FVP1）、金针...
[期刊论文] 作者：李晓, 王文亮, 王月明, 崔文甲, 刘丽娜, 徐志祥,,
来源：食品科学技术学报 年份：
对低盐腌渍黄瓜添加外源性果胶甲酯酶,通过单因素实验和正交试验,研究乳酸钙添加量、果胶甲酯酶添加量、酶作用温度、酶作用时间对低盐腌渍黄瓜的质构品质的影响。以全质构硬...
[期刊论文] 作者：崔文甲, 李晓, 王月明, 王文亮, 弓志青, 贾凤娟,,
来源：食品工业 年份：2004
对腌渍黄瓜的流水脱盐工艺和静水脱盐工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验,研究脱盐时间、温度、料液比对盐渍黄瓜的影响,以脱盐终点和感官评价为指标优化脱盐工艺。结果...
[期刊论文] 作者：李晓,王文亮,王月明,崔文甲,刘丽娜,徐志祥,
来源：核农学报 年份：2020
为改善低盐腌渍蔬菜品质下降的问题,本研究通过分析测定腌渍黄瓜的微观结构、质构性质、风味物质,研究低盐腌渍、复合腌制剂腌渍、高盐腌渍3种不同腌渍方式对腌渍黄瓜品质的...
[期刊论文] 作者：张剑, 弓志青, 王月明, 贾凤娟, 崔文甲, 王文亮,,
来源：中国调味品 年份：2018
以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛...
[期刊论文] 作者：李晓, 崔文甲, 王月明, 王文亮, 刘丽娜, 徐志祥,,
来源：山东农业科学 年份：2019
以常用的腌渍蔬菜黄瓜和仔姜为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究低盐腌渍蔬菜加工工艺及配方优化。结果表明:在主料蔬菜50g,酱油20g、香油0.2g、蚝油0.1...
[期刊论文] 作者：沈文凤, 李晓, 王文亮, 王月明, 弓志青, 崔文甲,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：李晓, 王文亮, 王月明, 刘丽娜, 徐志祥, 崔文甲,,
来源：中国食物与营养 年份：2018
综述了低盐酱腌菜失脆的原因与机理以及低盐酱腌菜保脆方法的研究进展,并进行了展望。...
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