【摘 要】
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采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白的方法对金针菇多糖进行提取及纯化,依次得到不同纯度的粗多糖,分别为金针菇多糖1（Flammulina velutipes polysaccharide1,FVP1）、金针
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目(DAIT-07-08)
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采用热水浸提、乙醇沉淀、Sevage法除蛋白的方法对金针菇多糖进行提取及纯化,依次得到不同纯度的粗多糖,分别为金针菇多糖1（Flammulina velutipes polysaccharide1,FVP1）、金针菇多糖2（Flammulina velutipes polysaccharide2,FVP2）、金针菇多糖3（Flammulina velutipes polysaccharide3,FVP3）,研究纯化过程中金针菇多糖的含量及抗氧化活性变化。采用苯酚硫酸法和3,5-二硝基水杨酸法（3,5-di
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