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[期刊论文] 作者：年兹,
来源：农业知识：百姓新生活 年份：2014
杠子头，又叫签子馍，是一种白面火烧，俗称“小山东锅饼”，圆形，边缘微高起，底稍平，有签孔，色白，尺寸比巴掌稍大、两面都有一层金黄色的脆皮。剥食，可见层层相卷，面质稍硬，味道甘甜，富有麦曲......
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