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[期刊论文] 作者：张凤宽,,
来源：农村天地 年份：1995
由于配方和加工方法不同,从而产生了我国不同风味的鸡制品,这些鸡制品的生产年代久远,产品销售范围广大,逐渐得到了广大消费者的公认,就成了地方名牌产品。现将国内名牌...
[期刊论文] 作者：张凤宽,,
来源：吉林农业大学学报 年份：1990
水是生物体内的重要组成成分,通过对猪肉内水的分布研究表明,肉品质量的感官特性与肌肉内水的分布有着密切的相关性。而肉的保水性是评定肉品感官特征的重要依据,肌肉内水的...
[期刊论文] 作者：张凤宽,,
来源：肉类研究 年份：1997
鹅肥肝与肥肝酱的加工张凤宽（吉林农业大学食品科学，长春１３０１１８）鹅肥肝号称世界三大美味之一，属于高级营养补品，乃当今世界利润最高的禽产品。国际市场价格坚挺，从未出现滑坡。每公斤速冻......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：吉林农业大学译丛 年份：1990
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[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：统计与决策 年份：2012
文章给出了二维随机向量的经验分布函数的定义，在此基础上给出了二维连续型分布密度函数的Shannon熵的估计量，并证明了一些有关性质。类似地，可以得到多维时的平行结论。文章还......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：肉类研究 年份：1996
屠体的卫生检验及其处理张凤宽（吉林农业大学食品科学系，长春１３０１１８）一、动物的宰后卫检动物的宰后检验，通常是以感官检验为主，即在自然光线（室内以日光灯为宜）的条件下，检验人员借助于检验......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：初中生学习技巧：初一年级 年份：2005
我从教英语多年，对学生如何学好英语有深刻的体会，我发现有部分学生轻松愉快的就能学好英语取得高分，有部分学生视英语为猛虎野兽，总是望而生畏。怎么学也学不好，每次考试成绩总是......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：肉类研究 年份：1998
我国肉牛业近２０年来得到迅猛的发展。全国牛存栏数由１９７８年的７０７２４万头，增长到１９９６年的１３亿头。全国牛肉产量也从１９８０年的５４万吨上升到１９９６年的４８０万吨，在１７年中翻了三翻。牛肉在肉类中的比例也从当时的２％上升......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：农村天地 年份：1995
【正】 五香咸蛋蛋白细嫩,蛋黄松沙、油露,黄里透红、滋香味美,回味久长。现将其加工方法介绍如下:1.选蛋:禽蛋(鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋等)应新鲜、无畸形、无破损,然后用清水洗净...
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：肉类研究 年份：1999
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[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：肉类研究 年份：1994
几个外文缩写名词译义商讨笔者看外文资料时，经常遇到一些专业缩写名词，为了翻译准确起见，希望我们能统一术语。关于一些外文缩写名词，在中国肉类研究中心编辑的《肉类科学词典》......
[期刊论文] 作者：张凤宽,
来源：致富之友 年份：1999
烧鸡是人们喜欢的一种熟食制品，它以造型美观，色泽鲜艳，风味独特，肉质细嫩而备受消费者青睐。烧鸡的种类很多，比较出名的有道口烧鸡、符篱集烧鸡、南农烧鸡等。不论哪一种烧鸡，其主......
[期刊论文] 作者：刘学军,张凤宽,
来源：农村天地 年份：1996
【正】 "道口烧鸡"原产于河南省滑县道口镇,起始于清朝顺治十八年,于乾隆五十二年出名,创始人是张炳。张炳做的烧鸡,造形美观,色味独特,香烂异常。总结他的经验可用十个字来...
[期刊论文] 作者：田钗,张凤宽,
来源：吉林农业大学学报 年份：1992
本文对鸭蛋腌制过程中pH值、含水量及蛋黄油量和游离脂肪酸含量的变化规律进行了初步研究。结果表明,除游离脂肪酸外,pH值、含水量、蛋黄油量有很大变化。其中,pH值、含水量...
[期刊论文] 作者：张凤宽,门连通,,
来源：锻压装备与制造技术 年份：2006
本文运用上限单元技术（UBET），引入非完全轴对称单元，模拟了非完全轴对称零件——渐开线齿外花键的成形过程，推导出了成形过程中的速度场公式，并成功地描述了挤压过程中的变形规律。......
[期刊论文] 作者：张凤宽,刘学军,
来源：肉类研究 年份：1989
长期以来,肉类生产和肉类市场上最大的肉品质量问题就是异常肉的出现,即PSE肉(Pale soft Exudative)和DFD肉(DarkFirm Dry).这两种肉都表现为外观色泽差,风味不浓,鲜肉和加工...
[期刊论文] 作者：张凤宽,刘学军,
来源：肉类研究 年份：1995
对治愈囊虫病猪肉理化指标和营养成分的检测分析张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系长春１３０１１８）猪囊虫病是一种危害严重的人兽共患寄生虫病，其病原为猪尾蚴（ＣｙｓｔｉｃｅｒｃｕｓＣｅｌｌｕｌｏｓａｅ）．它多寄生于肌肉组织......
[期刊论文] 作者：张凤宽,王岩,
来源：肉类研究 年份：1994
本试验以鲜鸭蛋重量、蛋清含水量、蛋黄含水量和蛋黄含油量等易测指标为自变量，建立鸭蛋腌制０天、１０天、２０天和３０天时蛋黄含油量回归方程．这种方程较为简单，便于实际应用．......
[期刊论文] 作者：张凤宽,周枫,
来源：肉类研究 年份：1998
试验结果表明，变性淀粉具有较强的持水性和良好的冻融稳定性，能明显地改善产品的质地、口感和切片性，提高产品的出品率，延长低温肠的保质期，从而可大幅度地提高经济效益。......
[期刊论文] 作者：张凤宽,刘学军,
来源：肉类研究 年份：1994
关于ＭＤ肉加工利用的探讨张凤宽，刘学军，严晓莉（吉林农业大学食品科学系，长春市１３０１１８）前言对于ＭＤ（ｍｅａｔｄｅｇｅｎｅｒａｔｉｏｎ）肉的研究，国外早有报导。近年来，国内一些肉品专家也在探讨ＭＤ肉的加工与利用。ＭＤ肉在国内也称之谓ＰＳＥ（ｐａｌ........
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