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[会议论文] 作者：D.W.Hatcher,张双穗,
来源：2005年全国制粉技术研讨暨粮机产品展销会 年份：2005
本文探讨了小麦特性对面条制品的影响、生产面条使用面粉的一般特性以及面条的加工特性，然后又探讨了咸味白面条、碱性面条、方便面条和荞麦面条的特点和加工方法，最后阐述了面......
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