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[会议论文] 作者：张晓鸣;董志俭;黄晓丹;吕怡;,
来源：首届上海香料香精和化妆品洗涤用品专题学术论坛 年份：2009
复合凝聚微胶囊技术是制备耐高温香精的一种有效方法。本文研究并筛选出复合凝聚微胶囊化过程的可食用同化剂—转谷氨酰胺酶，其能达到与甲醛同化相同的固化效果，从而使复合凝聚......
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