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[期刊论文] 作者：张艳艳（摘译）,
来源：啤酒科技 年份：2007
麦汁中舍有五种可发酵性糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖。在大多数麦汁中，麦芽糖的浓度最高，其次是麦芽三糖和葡萄糖。酵母对以上糖的吸收按一定顺序，葡萄糖抑制了麦芽......
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