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[期刊论文] 作者：彭智辅,,
来源：商品与质量 年份：2013
尊敬的各位领导、各位嘉宾:大家上午好!今天,全国企业文化论坛暨首批星级企业品牌评价发布会在此隆重举行。非常荣幸能有这个机会,与全各位专家和企业家一起探讨、交流企...
[期刊论文] 作者：彭智辅,,
来源：酿酒科技 年份：1991
作者根据自己的制曲实践,从五个方面进行了论述:①现行大曲的分类,提出将清香型大曲列为低温大曲;②“伏天制曲”的利弊,指出“四季制曲”中,质量最好是春、秋两季制的曲;③...
[期刊论文] 作者：彭智辅,,
来源：酿酒科技 年份：1993
对五粮液生产工艺总结出5个特点:①五种粮食作原料;② “包包曲”作糖化发酵剂;③有600年老窖基础;④勾兑技术系统先进;⑤制酒工艺独特:跑窖循环、分层起糟、分层蒸馏、量质...
[期刊论文] 作者：彭智辅,
来源：酿酒科技 年份：1993
对五粮液生产工艺总结出5个特点:①五种粮食作原料;② “包包曲”作糖化发酵剂;③有600年老窖基础;④勾兑技术系统先进;⑤制酒工艺独特:跑窖循环、分层起糟、分层蒸馏、量质...
[期刊论文] 作者：彭智辅,
来源：董事会 年份：2019
我是学微生物工程专业的，是董秘圈中少数的“技术型董秘”“兼职董秘”，从1999年6月兼任五粮液董秘到现在，我一直同时在公司的酿酒生产技术岗位上“出工又出力”。有行业研究员评价我是“最懂生产技术的董秘，最懂资本市场的技术人员”。我在董秘这个岗位上摸爬滚打......
[期刊论文] 作者：黄均红,彭智辅,
来源：社会科学研究 年份：1994
试论酒都宜宾酒文化之特色黄均红，彭智辅酒在中国有一部久远而辉煌的历史，翻开史册无处不洋溢着浓郁的酒香。以水为形、以火为性的酒，从它诞生之日起，便渗透、燃烧在人类精神生活......
[期刊论文] 作者：彭智辅,黄均红,,
来源：酿酒 年份：2011
宜宾古代就是美酒的故乡,是中国名酒五粮液的摇篮。四千年来佳酿代出,宜宾城以酒闻名,酒以城兴盛,宜宾具有不可复制的气候、水土和生态环境,地域特色显著,酿酒技艺独特、历史...
[期刊论文] 作者：黄均红,彭智辅,,
来源：现代商业 年份：2011
中国高端白酒要想在激烈竞争的市场中突围而出,必须寻找一个新的突破口。借鉴国外品牌的成功经验,品牌奢侈化是高端白酒在竞争中脱颖而出的一条基本路径。强大的消费需求能力...
[期刊论文] 作者：黄均红,彭智辅,
来源：酿酒 年份：2021
宜宾五粮液老作坊和古窖池,始建于明初,是我国现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。它完整保存了传统酿酒作坊的生产要素、工艺流程,具有开创性和稀缺性,延续651年从未间断生产,为四川其他酒作坊所罕见,对探讨明代白酒酿造工艺提供了非常难得的实物证据。从历史及文......
[期刊论文] 作者：黄均红 彭智辅,
来源：中国商界·下半月 年份：2012
中图分类号：F270 文献标识：A 文章编号：1006-7833(2012)02-000-02 摘 要 文化是城市的现代化发展的推动力，文化是城市的凝聚力和自信心的源泉。一个城市的价值和品位靠文化来展示，一个城市的辐射力和吸引力靠文化来增强。宜宾是中国白酒之都，酒文化源远流长......
[期刊论文] 作者：郑佳, 彭智辅, 赵东,,
来源：酿酒科技 年份：2017
构建较为完善的大曲风味化合物定性、定量、风味贡献度的评价体系是大曲风味化学研究的重要内容。综述了中国传统酿酒大曲风味化学研究进展情况,总结分析了大曲风味化合物的...
[期刊论文] 作者：彭智辅(讲述),谷学禹(整理),
来源：董事会 年份：2019
我是学微生物工程专业的,是董秘圈中少数的“技术型董秘”“兼职董秘”,从1999年6月兼任五粮液董秘到现在,我一直同时在公司的酿酒生产技术岗位上“出工又出力”。有行业研究...
[期刊论文] 作者：梁邦昌,胥春平,彭智辅,
来源：新食品 年份：2016
五粮香型（下称多粮浓香）与泸型、纯浓型，俗称浓香三流派。多粮浓香白酒以它独特的香韵和丰富的味感深为市场和消费者喜爱；又因其对一般品质的浓香酒及其他香型酒有改善和提升其质......
[期刊论文] 作者：严红光, 林红, 练顺才, 张文学, 彭智辅,,
来源：食品科技 年份：2016
通过HPLC分析2种青梅果实不同部分经食用酒精浸泡和发酵酿造后10种有机酸组分差异。利用液相色谱可以有效分析青梅果酒有机酸组成受原料品种、成熟度、酿造工艺、酿造用果实...
[期刊论文] 作者：彭智辅, 张霞, 乔宗伟, 刘多涛, 陈小文,,
来源：酿酒科技 年份：2015
以五粮液中温曲为研究对象,重点研究了不同季节培曲过程中曲药糖化力、发酵力、曲坯水分含量、曲坯温度等重要理化指标变化规律.结果表明,不同季节培曲过程中,曲药重要理化指...
[期刊论文] 作者：彭智辅,李杨华,练顺才,谢正敏,叶华夏,,
来源：酿酒科技 年份：2014
采用同时蒸馏萃取法(SDE)和固相微萃取法研究了五粮液酿酒用大米和糯米的挥发性香气成分。用GCMS采用大体积进样方式分析,共检出大米香气成分物质101种,其中烃类18种,醛类14...
[期刊论文] 作者：苏建, 张富勇, 刘阳, 彭智辅, 赵东, 安明哲,,
来源：酿酒科技 年份：2016
采用MAP法去除白酒废水中的含磷化合物。通过试验确定最佳运行条件：在厌氧出水进行反应,按（Mg-（2＋））∶（PO_4-（3-））=1.3∶1的比例添加氧化镁,水力停留时间为3 h。在此条件下,p H值升至8.......
[期刊论文] 作者：施思, 彭智辅, 乔宗伟, 刘多涛, 罗青春, 涂福明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为了探究大曲贮藏过程中微生物群落结构变化,采用高通量测序技术分析了真菌18S r DNA V4区,聚类分析共产生3 747个OTU分类。结果表明,在贮藏过程中大曲真菌群落结构不断调整,...
[期刊论文] 作者：施思, 彭智辅, 乔宗伟, 刘多涛, 罗青春, 涂福明,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了探究不同陈化曲库中大曲细菌群落差异变化,采用高通量测序技术分析了细菌16S r DNA V3~V4区,并结合主成分和判别效应分析方法进一步揭示不同大曲与细菌多样性关系。实验...
[期刊论文] 作者：彭智辅,赵东,郑佳,袁杰彬,曹鸿英,彭志云,
来源：酿酒科技 年份：2018
白酒低度化既是市场经济发展的趋势,也是消费者健康消费的选择。本研究利用现代风味化学技术(感官分析、色谱骨架成分分析和闻香分析等)评价了低度(35%vol和39%vol)五粮液的...
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