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[期刊论文] 作者：戚彩琴, 杨波, 杨光, 周盛敏, 刘晓君,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
中长链脂肪酸结构脂（MLCT）是一种根据脂质在体内消化和吸收特点所设计的一种特殊结构脂质，由天然油脂改性而来，甘油分子上同时结合着中链与长链脂肪酸，因其具有独特的代谢方式与特殊的生理功能，在食品与医药方面展现出丰富的应用潜力。针对酶促合成MLCT的生物催化剂（固......
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