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[学位论文] 作者：方婧杰,,
来源：中南林业科技大学 年份：2013
本论文测定了大米活性肽对自由基的体外清除能力,通过采用H202作为外源性自由基生成系统,模拟血管内皮细胞的氧化损伤,建立体外培养的人脐静脉血管内皮细胞氧化损伤模型,观察...
[期刊论文] 作者：方婧杰,,
来源：现代食品 年份：2017
油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎。油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的。但是,因为这种油炸食品...
[期刊论文] 作者：方婧杰,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
随着生活水平的不断提高,越来越多的消费者喜欢选择加工或者半加工食材,而部分加工类的食材因其食品添加剂使用不当等原因,会对消费者自身健康情况产生一定的影响。尤其...
[期刊论文] 作者：方婧杰,贾宏悦,
来源：中国食品 年份：2018
科技的不断进步促使纳米技术在食品领域中得到广泛的运用。当前常采用冷冻法贮藏肉制品,研究得出,运用纳米技术可使包装的耐热性和阻隔性及材料的抗菌效果提升,使肉制品货架...
[期刊论文] 作者：鲁倩, 林亲录, 吴伟, 高宇, 方婧杰, 梁盈,,
来源：食品工业科技 年份：2013
蛋白质和糖类是食品中最重要的两类生物大分子，是影响食品质构的主要因素。目前用于蛋白质改性的方法很多，其中糖基化反应就是一种行之有效的改性方法，而修饰后的复合物显示出比......
[期刊论文] 作者：方婧杰, 梁盈, 林亲录, 吴跃, 吴伟, 高宇,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
大米活性肽以其抗氧化、降血压、促免疫等生物特性，成为研究与开发的热点。文中简述了大米活性肽的功能效应，并对其生物检定、免疫学等研究方法逐一概述，最后对存在问题和研究开......
[期刊论文] 作者：梁盈, 鲁倩, 方婧杰, 高宇, 田明慧, 林亲录,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
本试验测定了大米活性肽（RBP）对自由基的体外清除能力,观察和分析了大米活性肽处理前后对氧化损伤的血管内皮细胞形态及增殖的影响。结果表明:RBP对DPPH·、·OH的清除能力较高...
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