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[期刊论文] 作者：范露, 施星杰,,
来源：中国调味品 年份：2015
以香菇为对象,采用酶解的方法制备香菇酶解调味液。采用纤维素酶酶解香菇,使细胞壁破裂,胞内蛋白溶出,继续用蛋白酶酶解,制备富含小分子肽和氨基酸等呈味物质的香菇调味液。...
[期刊论文] 作者：范露, 施星杰,,
来源：食品科技 年份：2004
以紫菜为对象,采用米曲霉和鲁氏酵母协同发酵的方式生产紫菜酱,以发酵产品中蛋白酶活力和感官指标做参考,通过正交实验对紫菜酱的发酵条件进行优化。研究结果表明,发酵紫菜酱...
[期刊论文] 作者：范露,施星杰,
来源：中国调味品 年份：2015
以发酵紫菜酱和香菇酶解液为主要原料生产营养价值高、口感风味好的紫菜香菇酱。采用单因素实验和正交实验对紫菜香菇酱的基础配方和工艺条件进行优化,研究结果：发酵紫菜酱与......
[期刊论文] 作者：刘海梅, 熊善柏, 谢笔钧, 施星杰,,
来源：中国水产科学 年份：2008
采用化学法、激光拉曼光谱、圆二色谱等先进的现代检测分析手段，研究鲢（Hypophthalmichthys molitrix）鱼糜凝胶形成过程中离子键、氢键、疏水相互作用、二硫键、非二硫共价键等...
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