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[期刊论文] 作者：余华, 汤修琴, 曹丽容,,
来源：四川食品与发酵 年份：2005
本文从常见的12种天然植物中,筛选出清除亚硝酸钠和阻断亚硝胺效果均佳的四种原料,在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下探讨其清除率及阻断率剂量效应关系和速度关系.结果表...
[期刊论文] 作者：余华, 曹丽容, 汤修琴,,
来源：食品科技 年份：2004
对核桃体外清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成进行了研究,结果表明:在体外模拟胃液(pH3.0、37℃)的条件下,1%核桃汁对亚硝酸盐的清除率和对亚硝胺合成的阻断率分别为14.72%和63.1...
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