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[期刊论文] 作者：曹银娣,,
来源：饲料研究 年份：2009
1变质油脂对人体及动物的危害1．1降低适口性酸败油脂中含有脂肪酸的氧化产物，如短链脂肪酸、脂肪聚合物、醛、酮、过氧化物和烃类。具有不愉快的气味及苦涩滋味，降低了油脂食物......
[期刊论文] 作者：张全才, 熊华, 曹银娣, 熊小青, 李庭, 齐金峰,,
来源：食品科技 年份：2004
以米渣水解产生的蛋白肽与硫酸锌螯合制备蛋白肽螯合锌,用复合胰蛋白酶进行限制性酶解,对酶解工艺影响因素进行研究,探索出酶法水解米渣的最佳工艺参数。确定最佳螯合工艺条...
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