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[学位论文] 作者：李君奎,
来源：江苏大学 年份：2021
食用油是日常生活中的必需品,然而许多不法商家为了谋取暴利而将地沟油掺入食用油当中,这不但严重扰乱了市场秩序,而且直接威胁消费者的生命健康。地沟油中含有的黄曲霉毒素,苯并芘属于强致癌物质,长期食用会引起身体多处的癌变。辣椒是餐饮业中使用量较大的调......
[会议论文] 作者：李君奎,李君奎,孙宗保,孙宗保,李国权,李国权,刘小裕,刘小裕,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
以不同季节生产的传统手工和现代工业镇江香醋为对象，对还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸等含量的差异进行研究。得到冬季生产的镇江香醋中还原糖、氨基酸态氮和游离氨基酸含量都最高，而夏季生产的食醋还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸和游离氨基酸......
[会议论文] 作者：李君奎, 孙宗保, 李国权, 刘小裕,,
来源： 年份：2004
以不同季节生产的传统手工和现代工业镇江香醋为对象,对还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸、游离氨基酸等含量的差异进行研究。得到冬季生产的镇江香醋中还原糖、氨基酸态氮...
[期刊论文] 作者：刘源, 李君奎, 孙宗保, 尹俊玲, 陈波,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：刘小裕,刘小裕,孙宗保,孙宗保,梁黎明,梁黎明,王天真,王天真,李君奎,李君奎,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
为探究不同醋龄的传统手工醋与现代工业化镇江香醋主要理化指标的不同，选取新醋和醋龄分别为半年、两年、三年、四年的5种不同陈酿时间的两种香醋作为实验对象，采用DNS法、直接滴定法、HPLC及氨基酸自动分析等方法，研究两种香醋中还原糖、总酸、氨基酸态氮、有机酸......
[期刊论文] 作者：孙宗保,梁黎明,李君奎,邹小波,刘小裕,王天真,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2020
三文鱼是一种营养丰富且味道鲜美的海水鱼种,近年来,我国三文鱼消费市场需求旺盛,进口量不断增加,而进口方式主要包括冰鲜和冷冻两种。相比于冷冻三文鱼,冰鲜三文鱼能更好的...
[期刊论文] 作者：孙宗保,王天真,李君奎,邹小波,梁黎明,刘小裕,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2020
牛肉丸是一种口感独特的肉类深加工食品。不法商贩为了谋取利益,在牛肉中掺入猪肉、鸡肉等廉价肉制作肉丸冒充纯牛肉丸售卖。传统的肉品掺假检测方法费时费力,成本高昂。高光...
[期刊论文] 作者：孙宗保,梁黎明,李君奎,邹小波,刘小裕,王天真,,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2020
三文鱼是一种营养丰富且味道鲜美的海水鱼种,近年来,我国三文鱼消费市场需求旺盛,进口量不断增加,而进口方式主要包括冰鲜和冷冻两种.相比于冷冻三文鱼,冰鲜三文鱼能更好的保...
[期刊论文] 作者：孙宗保,王天真,邹小波,刘源,梁黎明,李君奎,刘小裕,
来源：食品科学 年份：2021
针对市场上存在合成调理牛排冒充原切售卖的现象,研究利用高光谱和超声成像技术对它们进行鉴别的方法。分别采集原切与合成调理牛排的高光谱和超声图像信息,利用灰度共生矩阵...
[期刊论文] 作者：孙宗保,李君奎,梁黎明,邹小波,刘小裕,牛增,高云龙,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2021
采用颜色、剪切力和K值评价冰鲜与冻融三文鱼的品质,利用高光谱成像技术结合化学计量学方法对三个品质指标进行预测,并讨论了不同波长选择算法所建模型的预测效果。准备不同冻融次数三文鱼样本,进行高光谱数据采集和品质指标真实值的测定。采用六种预处理方法减......
[会议论文] 作者：王天真,王天真,孙宗保,孙宗保,邹小波,邹小波,闫晓静,闫晓静,梁黎明,梁黎明,刘小裕,刘小裕,李君奎,李君奎,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
进口牛肉市场上存在不法商贩将次鲜肉冒充新鲜肉售卖。本文通过高光谱成像技术对不同储藏时间的冰鲜牛肉品质进行检测。首先测定不同储藏时间冰鲜牛肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、颜色(L*、a*、b*)、脱氧肌红蛋白(DMb))、氧合肌红蛋白(OMb))和高铁肌红蛋白(MMb)含量......
[期刊论文] 作者：孙宗保,梁黎明,闫晓静,邹小波,王天真,刘小裕,李君奎,
来源：食品科学 年份：2020
为了对进口冰鲜牛肉的新鲜度进行快速无损鉴别,通过高光谱成像技术结合化学计量学方法对冰鲜牛肉的新鲜度特征指标进行检测。首先测定不同新鲜度样品的挥发性盐基氮(total vo...
[期刊论文] 作者：孙宗保,王天真,刘小裕,邹小波,梁黎明,李君奎,牛增,高云龙,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2020
生鲜调理牛排超过货架期时,其散发的腐败气味易被调料气味掩蔽,使消费者难以分辨。挥发性盐基氮(TVB-N)是表征肉品新鲜度的有效指标。由于测定TVB-N含量的化学方法繁琐耗时,...
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