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[期刊论文] 作者：陈韵,胡萍,湛剑龙,李立郞,
来源：食品科学 年份：2013
本文对我国传统发酵肉制品中乳酸菌生物多样性的研究进行综述,列出我国发酵肉制品中乳酸菌的资源,分别对比香肠、腌肉、酸肉等食品中乳酸菌的优势菌群,总结现有的微生物多样...
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