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[会议论文] 作者：刘延奇,杨留枝,李昌文,赵光远,杜冠东,
来源：中国食品添加剂生产应用工业协会增稠—乳化—品质改良剂专业委员会2006年年会 年份：2006
本文研究了600MPa超高压下,不同浓度的CaCl2介质对马铃薯淀粉结构的影响,应用偏光显微镜和X-射线衍射对样品进行了分析测试,结果表明:不管浓度大小如何,CaCl2均可以抑制淀粉...
[期刊论文] 作者：杨留枝,刘延奇,李昌文,李红,赵光远,杜冠东,杨公明,
来源：农产品加工．学刊 年份：2008
研究了600MPa超高压下，不同浓度的CaCl2介质对马铃薯淀粉结构的影响。应刚偏光显微镜和X-射线衍射对样品进行了分析测试。结果表明，不管浓度大小如何，CaCl2均可以抑制淀粉的糊化...
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