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[期刊论文] 作者：杨呜玉,,
来源：制冷 年份：1987
1.1 引言在改性因素的作用下食品的成分和性质可以经受不同的变化,无论降低反应速度或在某些改性因素直接作用下,低温一般能够阻止或降低这些变化。在一定范围内,温度愈...
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