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[期刊论文] 作者：陈家广, 杨婉媛, 杨婉如,,
来源：轻工科技 年份：2017
HACCP是一个确认、分析、控制生产中可能发生的危害的动态管理体系。针对低糖猕猴桃果脯生产工艺,建立HACCP质量控制体系,为生产符合标准的低糖猕猴桃果脯提供质量依据。...
[期刊论文] 作者：杨婉如, 杨婉媛, 陈家广,
来源：轻工科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：杨婉媛, 杨婉如, 陈家广,
来源：轻工科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：黄桂涛, 肖嘉琪, 余元善, 杨婉媛, 安可婧,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以百香果果皮为原料,百香果果汁为渗透液,开发具有百香果特征风味的果脯产品。以感官评价和营养品质为指标,通过单因素和正交试验,确定百香果果脯的最佳加工工艺,并对产品的...
[期刊论文] 作者：王辉,钟海旦,白卫东,曾晓房,杨婉媛,
来源：农产品加工 年份：2021
以番茄、木瓜为原料,研究一款复合益生菌发酵果汁饮料。采用正交试验对番茄、木瓜的发酵工艺进行优化,并对果汁发酵后抗氧化特性的变化、化学和微生物指标进行了测定。结果表...
[期刊论文] 作者：钟超, 吴倩, 卜智斌, 陈树鹏, 余元善, 杨婉媛,,
来源：现代农业科技 年份：2019
我国橄榄种植历史悠久,种类繁多,橄榄果肉、果核以及橄榄叶不仅可食用,亦有药用价值,是卫生部颁布的首批药食两用物种,具有广阔的研究前景。本文对青橄榄中的营养成分及加工...
[期刊论文] 作者：张鹰, 许佳木, 杨婉媛, 温志坚, 林海滨, 曾晓房,,
来源：安徽农业科学 年份：2018
[目的]探索梅卤中多糖的分离工艺条件。[方法]在单因素试验基础上,利用响应面法优化梅卤中多糖的分离工艺。[结果]根据回归分析确定多糖分离时的影响因素,得到最佳分离条件为...
[期刊论文] 作者：白卫东,梁娇,杨婉媛,丁度高,陈树鹏,李湘銮,
来源：农产品加工 年份：2019
广式凉果中普遍存在二氧化硫超标现象,过量二氧化硫对人体胃肠和肝脏会造成危害,通过阐述凉果中二氧化硫的来源作用、相关标准及其相应的降硫技术,对广式凉果的降硫技术发展...
[期刊论文] 作者：钟超 吴倩 卜智斌 陈树鹏 余元善 杨婉媛4,
来源：现代农业科技 年份：2019
摘要 我国橄榄种植历史悠久，种类繁多，橄榄果肉、果核以及橄榄叶不仅可食用，亦有药用价值，是卫生部颁布的首批药食两用物种，具有广阔的研究前景。本文对青橄榄中的营养成分及加工现状进行了综述，分析了青橄榄的加工及应用前景，以期为青橄榄的深入研究、精细加工、生产......
[会议论文] 作者：丁度高,黄月,陈树鹏,黄志钰,杨婉媛,黄苇,
来源：健康食品与功能性食品配料”学术研讨会暨2017年广东省食品学会年 年份：2017
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[期刊论文] 作者：王辉,袁婷玉,白卫东,赵文红,黄桂颖,杨婉媛,
来源：食品科技 年份：2021
为研究青梅自然发酵液中的酵母菌及其特性,以青梅发酵液为原料分离酵母菌,通过形态学特性和18S rDNA序列分析对已分离菌株进行鉴定,并对该菌的生长特性和产香特征进行了研究和评价.结果 表明:青梅发酵液中分离出的菌株Y1为拜氏接合酵母Zygosaccharomyces paraba......
[期刊论文] 作者：杨婉媛,陈晓维,罗文珊,余元善,陈树鹏,郭冬玲,卜智斌,
来源：中国果菜 年份：2022
桑葚作为一种药食两用资源，富含多种人体所需的营养成分，如维生素、氨基酸和糖等，具有多种保健功效，深受消费者喜爱。近年来桑葚的功效成分及加工进展备受关注，本文总结了近几年科研人员对桑葚的花色苷、多糖、白藜芦醇等功效成分的提取方法和功效研究，归纳其产品加工......
[期刊论文] 作者：彭健,王蔚婕,唐道邦,温靖,李璐,杨婉媛,吴继军,余元善,
来源：食品科学 年份：2020
为探究分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响,本实验以单一热泵干燥为对照,研究了不同条件下分段式远红外-热泵干燥后龙眼的质构、微观结构、褐变度、色泽和糖、游离氨基酸...
[期刊论文] 作者：陈树鹏,刘昊澄,杨婉媛,余元善,傅曼琴,卜智斌,梁楚璇,
来源：广东农业科学 年份：2022
[目的]香气是衡量食品品质的重要评价指标之一.九制陈皮以其独特的香气而闻名,比较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响.[方法]采用气相离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)对烘干与晒干两种干燥方式九制陈皮的挥发性风味化合物进行......
[期刊论文] 作者：杨婉媛,陈晓维,刘杜娟,余元善,陈树鹏,郭冬玲,卜智斌,
来源：广东农业科学 年份：2020
余甘子是一种药食同源的水果，营养组成上含有黄酮、酚酸、鞣质和生物碱等活性物质，因此具有良好的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗菌、保护肝脏、免疫调节和预防糖尿病等多种功效。在古代，余甘子就被用来治疗咳嗽、喉痛、腹泻及血热等疾病。余甘子鲜果水分含量较高，采后易......
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