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[会议论文] 作者：杨庆余[1]肖志刚[2]郑广钊[3]王鹏[3]李哲[3],
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
以碎米与乳化剂来生产重组米并对其挤压加工参数进行了工艺优化,结合现代分析技术手段对其性质和机理进行了深入研究.选择5种典型乳化剂(硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、双乙酰酒...
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