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[期刊论文] 作者：杨郁荭, 白明,,
来源：中国乳业 年份：2011
乳酸菌抗氧化的本质是清除各种活性氧和自由基,抑制核酸、蛋白质和脂类氧化。乳酸菌的抗氧化体系由活性氧、自由基清除系统和氧化损伤修复系统2部分组成。针对活性氧的形成途...
[期刊论文] 作者：杨郁荭,王辉,
来源：中国乳品工业 年份：2011
综述了双组分调节系统的组成,以及双组分调节系统对两类细菌素合成的调节作用,来初步了解双组分调节系统在乳酸菌产细菌素过程中的作用机制。...
[期刊论文] 作者：王占东, 杨郁荭,,
来源：食品工业科技 年份：2011
对低乳糖中老年奶粉进行了研究,通过实验得出配方（以总量100g计）：蛋白质为大豆分离蛋白2%,乳清浓缩蛋白4%,全乳蛋白质14%;脂肪的添加量为大豆油3.6%,菜籽油4.4%;以及各种营养素...
[期刊论文] 作者：王宇洁,杨郁荭,
来源：商品与质量·学术观察 年份：2011
在我国,随着我国的社会主义进程的不断加快,和我国的经济的迅猛发展,我国人民群众的生活水平也在日益的提高,对于各种食品的需求量也在逐渐的加大,特别是关于健康及营养并存...
[期刊论文] 作者：王占东, 杨郁荭, 郭静, 张多敏,,
来源：现代食品科技 年份：2011
以红豆和牛奶为主要原料制作红豆牛奶,利用感官评定作为评价方法,对牛奶、红豆粉、白砂糖和稳定剂的用量对感官品质的影响进行了研究。结果表明,产品的最佳配比为:80.0%牛奶...
[期刊论文] 作者：张多敏, 王占东, 杨郁荭, 郭静,,
来源：现代食品科技 年份：2010
以紫薯粉和牛奶为主要原料制作紫薯牛奶,利用感官评定作为评价方法,对牛奶、紫薯粉、白砂糖和稳定剂的用量对感官品质的影响进行了研究。结果表明,产品的最佳配比为:80%牛奶...
[期刊论文] 作者：孙记涛,郑阳,王占东,杨郁荭,
来源：中国奶牛 年份：2020
为了研究大麦若叶牛奶的最佳配方,本试验以模糊数学评判法对产品感官品质评定的结果为指标,对蛋白质含量、大麦若叶粉的添加量、白砂糖的添加量和稳定剂的添加量四个因素进行...
[期刊论文] 作者：杨郁荭, 郑华杰, 王新, 王占东,,
来源：中国乳品工业 年份：2019
发酵前添加蛋白粉,或膜过滤处理原料乳可以提高酸奶中蛋白质的含量,也可以在发酵后通过离心或膜过滤方式提高蛋白质的含量。本文对高蛋白酸奶不同生产工艺的研究进行总结,同...
[期刊论文] 作者：杨郁荭,孙记涛,郑阳,王占东,
来源：中国乳品工业 年份：2019
为了研究褐色调制乳生产工艺参数,本试验以离心沉淀率和感官品质评定为指标,对食用葡萄糖的添加量、褐变时间、蛋白质含量和均质压力及次数进行了筛选优化,并进行实际应用观...
[期刊论文] 作者：杨郁荭, 邵景海, 李亮, 韩迪, 赵霞, 方曙光,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
从自然发酵的5份酸奶样品中，通过平板划线等方法分离筛选乳酸菌。经形态特征，生理生化特性及糖发酵试验等，筛选到12株乳酸菌，分别为：乳杆菌7株，其中：3株德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lacto......
[期刊论文] 作者：邵景海,杨郁荭,李亮,韩迪,赵霞,方曙光,
来源：中国乳品工业 年份：2012
研究了一株完达山乳业和润盈生物菌种研究项目组分离的罗伊氏乳杆菌LR-G100的耐胃酸、耐胆盐、降胆固醇和抑制肠道有害菌的生物学特性。结果表明,罗伊氏乳杆菌在pH值为2.5～4.5...
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