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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1988
卤菜,是将经初步加工和出水处理后的原料放在配好的卤汁中卤制而成的菜肴....
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：烹调知识 年份：1998
饺子,不论东南西北,还是男女老少,都爱吃。但通常的饺子,其馅心比较单调。为此这里想介绍一些风味独特、味道各异的饺子馅,供选用。...
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：四川烹饪 年份：2000
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：四川烹饪 年份：2001
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：烹调知识 年份：1994
新派粤菜,具有新的做法,新的口味,新的特色,因而吸引着广大的中外食客。新派粤菜很多。现选介几款,以飨大家。 一、九香红煨鸡 原料:肥状老阉鸡1只(重约2250克),八角5粒...
[期刊论文] 作者：林传和,,
来源：食品与生活 年份：2009
面食入汤,在西餐中较为常见,如酸黄瓜蛋面鸡腿汤、炸面包番茄土豆牛肉汤、通心粉口蘑猪排汤、紫菜芫荽羊肉饺子汤……但在中餐中,面食入汤却非常少见。其实,面食入汤,只...
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2003
党营红枣炖山鸡原料:党参5克红杏10个净山鸡500克生姜10克精盐、料酒、味精各适量制法:1.党参切成段,山鸡斩成块,生姜拍松....
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1987
做得好的开花馒头,形状美观.色泽雪白,质地松软,富有弹性,诱人食欲.要达到这样的效果.必须大体掌握下列七点:...
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1990
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1997
台湾天仙配 这是一款台湾新菜,是以两只乳鸽以及干贝为主要原料烹制而成。成品一只乳鸽为红色,一只为白色,十分美妙雅观。鸽子有“天仙子”的雅称,两只不同颜色的鸽子合...
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1994
四、竹包肥鸭原料:净肥鸭750克,香芋250克,蒜仁10克,葱10克,生姜10克.鹰粟粉50克,生粉50克,老抽王25克,柱侯酱20克,海鲜酱20克,辣椒酱15克,白糖15克,料酒100克,花生油75...
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1994
一、金凤望月金凤望月,采取了热拼的手法,用油炸粉丝、香酥金鸡、炒什锦、芙蓉蛋等拼构成一个“金凤望月”的美丽景象,富有诗情画意.原料:嫩母鸡 1只(重约 1500各50克....
[期刊论文] 作者：林传和,
来源：中国食品 年份：1993
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