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[期刊论文] 作者：王若兰,马良,梁竣祺,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
以郑单958玉米为原料,进行鼓风干燥和调质处理,将水分含量分别调为为14.5%、11.7%、9.9%和7.8%,在35℃下密闭储藏,研究在储藏过程中玉米生活力、电导率、过氧化氢酶活动度、...
[期刊论文] 作者：王若兰, 王慧, 李成文, 梁竣祺,,
来源：食品工业 年份：2015
采用莲子和红枣为原料,添加一定的辅料制备莲子红枣即食片。通过分析影响莲子红枣即食片质构和感官的主要因素,采用单因素和正交试验方法对产品的加工工艺条件和优化配方进行...
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