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[期刊论文] 作者:黄儒强,郭倩玉,陈杰,周小红,欧阳爱兰,
来源:食品科学 年份:2007
本实验以新鲜南瓜为主要原料,研究了南瓜酒的发酵工艺。在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度26%,柠檬酸添加量2g/L,接种量为0.18g/L。...
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