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[期刊论文] 作者：武庆尉,,
来源：酿酒科技 年份：2005
按发酵和后处理方式,将奶酒分为发酵奶酒、蒸馏奶酒、勾兑奶酒、起泡奶酒和加气起泡奶酒5类.乳清发酵奶酒为浅黄绿色,酒液澄清透明,奶香舒愉,酒香清雅,干型和半干型酸味爽口,...
[期刊论文] 作者：武庆尉, 孙国祥,,
来源：酿酒科技 年份：1998
蒸馏型奶酒（赛林艾日哈）以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸—酒精发酵，液态蒸馏制成。奶酒风格独特，是一种营养型低度酒。...
[期刊论文] 作者：武庆尉, 韩煜, 吕秀琴,,
来源：酿酒科技 年份：2001
以玉米为原料 ,玉米秸为辅料 ,糖化酶为糖化剂生产的普通白酒杂醇油含量偏高。入池时按10u/g原料添加酸性蛋白酶能降低杂醇油含量19.1 %～24.7 % ,提高出酒率2个百分点 ,并能改...
[期刊论文] 作者：武庆尉, 刘伟, 乌云毕力格, 郑福琴,,
来源：酿酒科技 年份：2004
大枣含有较多果胶质和蛋白质,浸提过程中果肉微粒与胶体物质易形成不溶于酒精的稳定性很强的固形物,不易过滤,使酒体浑浊.采用明胶、皂土、JA澄清剂、澄清剂2号、功能澄清剂...
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