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[学位论文] 作者：殷佳雅,
来源：华中农业大学 年份：2023
茶多酚（Tea polyphenols）具有抗氧化和抑菌等多种生物学功能。但是,茶多酚本身的稳定性极差,活性极易丧失。因此,茶多酚在实际应用中（如食品和医药）受到极大的限制。包埋技术可以在一定程度上解决这种难题。因此,本试验以酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae,培养酵母......
[期刊论文] 作者：殷佳雅, 冯瑛, 杨晓萍,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：何碧云,杨张静,何忠伟,陈春岚,殷佳雅,潘中田,
来源：福建茶叶 年份：2021
茶树果是一种年年可再生、资源丰富的天然资源,但目前茶树果的综合利用仍存在大量浪费的问题,且相关营养性成分、化学成分的研究极少。本文以几个不同品种的茶树果为研究对象,分别测定水浸出物、茶多酚和氨基酸含量,比较分析了不同品种茶树果不同部分的内含物质......
[期刊论文] 作者：薛锦赢,殷佳雅,黄秀玉,叶露,李育新,陈伟玲,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以优质糯米和干桂花为原料,以干桂花添加量、加水量和发酵时间为单因素试验指标,糖度、酒精度、pH值、出酒量和感官评分为评价指标进行单因素试验,选用综合加权评分法,使用正...
[期刊论文] 作者：王瑞, 陈波伟, 杨晓萍, 王燕, 宋晓维, 黄鑫, 殷佳雅,
来源：华中农业大学学报 年份：2017
采用模拟胃肠消化模型研究食物基质对茶多酚含量及抗氧化活性的影响。结果表明:与茶多酚模拟胃消化比较,添加牛奶、糊化淀粉和食用油后,茶多酚含量分别降低21.7%、15.0%和3.3...
[期刊论文] 作者：陈伟玲,周乐丹,龙姣丽,殷佳雅,朱海云,艾民珉,蒋爱民,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以真空包装的黄田扣肉为研究对象,研究其在4℃贮藏过程中的品质变化,从而预测其保质期。结果表明:随着贮藏时间的延长,黄田扣肉感官评分呈显著下降趋势(P...
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