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[学位论文] 作者：汪踔,,
来源：西南大学 年份：2017
兔肉“四高四低”的特点使其极具营养价值和保健功效,随着生活水平的提高人们不再局限于食用传统畜禽肉,兔肉作为一种更健康更优质的畜禽肉品逐渐得到了众多消费者的信任与青...
[期刊论文] 作者：林黎,林巧,汪踔,武迪,
来源：山东食品发酵 年份：2013
以建昌板鸭为原料,研究烘烤时间、烘烤温度、以及肉脯厚度对肉脯质地的影响,从而确定最好的烘烤时间、烘烤温度、承托材料以及最佳的肉脯厚度。结果表明,烘烤温度为175℃,烘...
[期刊论文] 作者：武迪, 林巧, 汪踔, 林黎,,
来源：食品与发酵科技 年份：2013
本试验以建昌鸭为原料制作五香味鸭肉脯,对调味料的添加重量进行单因素实验,并对鸭肉脯的感官质量应用采用模糊数学综合评价法对鸭肉脯的感官质量进行评价。。得出结论结果表...
[会议论文] 作者：汪踔,贺稚非,李洪军,
来源：第十四届中国肉类科技大会 年份：2016
本文以四川白兔的前腿肌、后腿肌、背最长肌和腹部肌肉为实验原料,经氯仿-甲醇浸提后用气-质联用仪(气相色谱-质谱联用仪)对不同日龄、性别和部位四川白兔肌内脂肪酸组成进行分析测定.再用微波、烘烤、蒸煮、和超声波辅助腌制4 种不同的处理方式对四川白兔的后......
[期刊论文] 作者：汪踔,贺稚非,杨锐,李洪军,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以四川白兔的前腿肌（foreleg muscle,FL）、后腿肌（rear leg muscle,LL）、背最长肌（longissimus dorsi,LD）和腹部肌肉（abdominal muscles,AM）为实验原料,经三氯甲烷-甲醇浸提法提取,采...
[期刊论文] 作者：汪踔,贺稚非,宋萃,李杨梅,李洪军,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
研究了用4种不同的处理方式（微波、烘烤、蒸煮、和超声波辅助腌制）对四川白兔的后腿肌（hindlegmusck，HL）进行处理后再用2种不同包装方式进行包装（非真空和真空包装），分析样品在冷藏过......
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