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[期刊论文] 作者：赵川艳,王友根,沙永山,杨正飞,方维明,
来源：现代食品 年份：2020
为提高结晶麦芽的品质,本研究通过单因素实验对结晶麦芽的制备工艺进行优化。结果显示结晶麦芽制备工艺的最佳条件为:发芽时间为84 h的绿麦芽在45℃下进行蛋白质休止2 h,在pH...
[期刊论文] 作者：赵川艳, 尹永祺, 杨正飞, 王友根, 沙永山, 方维明,,
来源：食品科学 年份：2020
为探讨不同制麦工艺条件下特种麦芽品质变化,以特种麦芽色度、α-氨基氮含量及特征风味物质2,5-二甲基吡嗪和糠醛含量为指标,研究特种麦芽制麦过程中焙焦温度和焙焦时间以及...
[期刊论文] 作者：赵川艳,尹永祺,杨正飞,王友根,沙永山,方维明,
来源：食品科学 年份：2019
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