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[期刊论文] 作者:周丹, 洪珊茹, 赵巧娇, 欧阳杰,, 来源:食品科技 年份:2014
主要研究了板栗栗蓉的生产配方和加工工艺。以板栗为原料,白砂糖、黄油为辅料,通过正交试验,采用感官评定的方法,得到板栗栗蓉的优化配方,并加以护色剂、乳化剂及增稠剂,使栗...
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