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[期刊论文] 作者：彭璐,明红梅,陶敏,任清,熊堂语,王轩,俞飞,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究经嗅闻初筛,单菌株发酵樱桃汁复筛,再将复筛酵母与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJ1经混菌发酵樱桃酒三级筛选,从樱桃、果园土壤中筛选适合樱桃酒酿造的产香酵母...
[期刊论文] 作者：马世源,周健,明红梅,何朝玖,任清,熊堂语,马浩,胥佳,
来源：酿酒科技 年份：2022
为探究窖池内不同发酵醅层原酒风味成分的差异性，应用GC-MS/MS技术分析了不同发酵醅层浓香型原酒的香气成分，共鉴定出54种风味物质，其中，酯类29种、醇类12种、酸类4种、其他类9种。2-己醇、2-庚酮仅在上层酒醅原酒中检测到，1,2-二甲酰氧基丙烷仅在下层酒醅原酒中检测......
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