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[期刊论文] 作者：许倩, 牛希跃, 袁惠娟,,
来源：广西轻工业 年份：2008
以花生、红枣和糯米为原料，将糯米经糖化后制得糖化醪与经过处理得到的一定比例的枣浆和花生浆混合后共同发酵制得的饮料，通过单因素试验、多因素正交试验筛选出发酵饮料的最佳......
[期刊论文] 作者：许倩, 牛希跃, 张冰冰, 李述刚,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
以冬枣中常见致病菌青霉（Penicillium sp.）和黑曲霉（Aspergillus niger）为控制对象，通过单因素和正交试验研究不同复配比、不同处理温度和pH条件下肉桂精油和紫苏精油对这两种霉菌...
[期刊论文] 作者：牛希跃,刘华英,任少东,王群霞,张锐利,,
来源：科技视界 年份：2015
库车小白杏为呼吸跃变型果实,采后果实软化迅速,导致商品价值的丧失。本文以库车小白杏为试验材料,研究其在冷藏条件下果实硬度变化及纤维素、原果胶含量及相关酶活性等与硬...
[期刊论文] 作者：李明杨, 牛希跃, 许倩, 任晓镤, 彭增起,,
来源：食品科学 年份：2004
为了改善烤羊肉的风味、色泽、嫩度等食用品质，减少杂环胺的形成。本文以羊肉为研究对象，研究了不同新疆传统腌制料对烤羊肉水分含量、持水力、色泽、嫩度、质构特性及杂环胺（He......
[期刊论文] 作者：余涛, 许倩, 牛希跃, 于静, 尹雁玲, 卢野,,
来源：食品与机械 年份：2019
阐述了近些年来国内外低盐肉制品加工技术现状,从低盐加工的必要性、肉制品减盐途径及减盐工艺3个方面论述了肉制品的低盐加工研究进展,就研发当中出现的问题提出了建议,并对...
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