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[期刊论文] 作者：李露, 王蓓, 王绒雪, 曹雁平,,
来源：中国食品学报 年份：2004
通过嗅闻试验及风味值(odor active value,OAV)分析奶疙瘩中对感官强度产生影响的主要风味物质。在固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)样品前处理的基础上,利用嗅...
[期刊论文] 作者：王绒雪, 王小雨, 边冉, 冯钰琳, 王蓓,,
来源：中国乳品工业 年份：2018
采用溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用技术（solvent assisted flavor evaporation-gas chrom atography-mass spectrometry，SAFE—GC—MS），对采集自新疆地区两种奶疙瘩样品（不...
[期刊论文] 作者：王姣, 王绒雪, 张晋华, 王蓓, 曹雁平,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为探究我国传统拉伸型奶酪的制备工艺条件及其制作过程中的风味变化,采用单因素实验结合响应面分析的方法确定最佳工艺条件,为凝乳温度50℃,凝乳时间60 s,热烫拉伸温度70℃,...
[期刊论文] 作者：王姣, 王绒雪, 张晋华, 王蓓, 曹雁平,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：宫俐莉,王蓓,王绒雪,王娟,曹雁平,孙宝国,,
来源：食品科学 年份：2017
采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对实验室自制奶豆腐发酵期间挥发性风味物质进行分析,并对成品奶豆腐与牧民自制奶豆腐的感官品质进行比较。结果表明:发酵期间共检出6...
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