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[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2009
麻辣，川菜最显著的一个味觉标志；花椒和辣椒，川菜调料中当之无愧的“绝代双骄”，它们联袂上演着一出出味觉好戏。...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2004
如今,蓉城火锅变得越来越"装怪",越来越扮酷了.前几天,笔者又发现了一家"重庆盆盆虾·二代升级版·锅中锅".这块IT味很浓的店招的确让过往的行人眼睛为之一亮,这又是...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2010
成都是一座包容性很强的城市，可在饮食方面却比较“排外”，比如不少外地的知名餐饮企业进驻蓉城后，都因水土不服而最终含恨而去，代表性的有小肥羊，毛家饭店，东来顺等。...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2006
粗略地看，中国烹饪经历了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段，火烹是最古老和原始的烹饪方法。传说中雷神的儿子伏羲氏带来火种之后，人们才渐渐远离了生食。火，令人类最终与其他......
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2005
人的视觉有审美疲劳,味觉也一样会出现"疲劳".当昔日高贵的生猛海鲜落入大排档.当江湖菜的麻风辣雨不再那么招摇刺激,人们进餐馆吃饭,更多的还是想吃到一些地道家常菜,还是想...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2009
去年年底，在一次QQ群的交流当中，昆明的曾春明师傅告诉我们，他曾尝试用高度白酒来煮鸡肉，并且是不加一滴水，结果煮出来的鸡肉特别香，汤汁喝起来也没什么酒味，当时群里的网友昕了都觉......
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2008
近段时间,人们都在关注抗震救灾的各种报道,军人、医生、志愿者等战斗在一线的救灾人员无疑最吸引大家的目光。作为餐饮业的媒体,我们当然还会关注本行业人士的行动。在这次...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2003
宽大的餐厅里,座无虚席,300多位中外宾客凝神屏气地看着前方的表演台.只见台上一位年轻厨师先是长长地运了口气,然后便以自己裸露的大腿作砧,以猪肉为料,手握菜刀转眼便将一...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2007
当我们对都市里那些精细讲究的菜肴感到乏味时,常常会想起一些能唤起我们美好回忆的乡间美食。那么该到哪里去寻找呢？这次,我们跋山涉水去到了乐山周边的乡间。一方水土养一方......
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2010
广东人素来会吃、敢吃，粤莱历来有“用料广，选料精”之美誉，到底广在哪里、精在何处？广东人平日里又敢吃些什么呢？...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2009
子曰：“三十而立，四十而不惑”。翻译成现代的话．就是人在30岁时就应该确定自己的人生目标与发展方向．而到了40岁时，也就没什么可顾虑或疑惑的了。...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2008
去年8月,成都有人研发出了一种新火锅——“茶油火锅”,创意人不仅为其名称做了版权登记,还将此项技术申请了国家专利。正当他们于今年筹备开店时,却又冒出了一家“野茶油火...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2009
重庆的魏蜀云师傅是一位极其热心的读者。那天用手机跟我说了半个多小时，他先是建议我们的杂志多登些有特色的菜肴，多介绍一些适合小本经营的特色品种，随后又把他知道的一道特色......
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2010
作为古代南方丝绸之路的重要驿站，荥经在历史上较为知名。商旅通衢，饮食亦必发达。而外面的人现在熟知荥经，大多是因为当地有名的特产——砂锅和棒棒鸡。...
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2008
在汶川5·12大地震发生后，令人恐慌的余震就没有断过，可是我们编辑部的同事仍然坚持正常上班。当大楼在地震中剧烈摇晃时，我也有过慌张的和恐惧，但平静下来后，还是选择了镇定......
[期刊论文] 作者：王诗武,
来源：四川烹饪 年份：2010
美食会所,现如今已经不是新鲜词儿了。作为商贾名流沟通交际的就餐场所,美食会所的优势在于其独特性、私密性和排他性,与普通的餐厅相比较,它们不仅有着表面高档华贵的装修和...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2008
在去年第12期,《四川烹饪》推出了“2007年餐饮业困惑报告”这个热门话题,里边谈到了当前困惑整个餐饮行业的许多问题,其中的一个重点就是餐饮业遭遇“用工荒”——前堂难招...
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2009
本期，我们选中兔子作为主题。为了做好这个选题，我们纠结了很久。如果按套路来弄，肯定少不了先重点介绍原料——翻开原料书抄一大段兔肉的营养万分，给大家再普及一遍原料知识，......
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2009
2009年5月8日，我们前往重庆采访，和以往不同的是，这次我们还顺道去了沿途的几座城市。巧的是，每到一处，我们都见识到了独特的兔肴，可以说这是一次我们计划之外的食兔之旅。......
[期刊论文] 作者：王诗武,,
来源：四川烹饪 年份：2010
去年11月份的一天，朋友温师傅兴冲冲地走进我们办公室，他扬起手中那一叠发黄的纸对大家说：“有这样的热心读者，你们以后编文章可能更来劲了……”我从温师傅手上接过来一看，原来是......
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