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[期刊论文] 作者：蔡华珍,王银传,
来源：食品科学 年份：2008
利用均匀试验设计,以超声波处理的方式、超声波处理的时间和功率为因素,通过腌制期间肉中食盐的渗透速度、感官评定等指标对以上三个因素进行优化,并对腌制温度进行了选择。...
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