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[期刊论文] 作者：石金明 彭增起等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘 要：测定了烧鸡在油炸期间产生的烟气中PM2.5、甲醛的质量浓度及烟气颗粒物中有害成分3，4-苯并芘、杂环胺类化合物的含量。结果表明：油炸烟气中PM2.5最高检出质量浓度为2440μg/m3，甲醛最高检出质量浓度为0.270mg/m3，分别超过我国空气质量标准中PM2.5二级质量浓度......
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