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[会议论文] 作者：福田央,
来源：2015年国际酒文化学术研讨会 年份：2015
本格烧酎·泡盛及びホヮイトスピリッツ(ラム酒、テキ(一)ラ)について、低沸点揮発成分及び中高沸点揮発成分84成分を分析·比較した。 特に、本格烧酎の黒糖烧酎は糖を...
[期刊论文] 作者：福田央,赵欣,
来源：中国酿造 年份：2015
日本国税厅1992年出版的烧酒分析法注释明确说明了烧酒中的糠醛类主要有糠醛、5-甲基-2-氟醛和5-羟甲基-2-氟醛这3种，其中5-羟甲基-2-氟醛是主要成分。糠醛是在烧酒生产以常压...
[期刊论文] 作者：福田央, 周延, 宋钢,,
来源：中国酿造 年份：2004
为了搞清葡萄酒酵母和清酒酵母在烧酒发酵中的发酵功能,使用上述两种酵母菌进行了小型烧酒酿造试验,经蒸馏得到了小试烧酒样品,并对其进行酒精和挥发性成分的分析。实验...
[期刊论文] 作者：福田央,周延,宋钢（译）,
来源：中国酿造 年份：2007
用细胞壁蛋白遗传基因和含多量基因片段ORF质粒的PCR法对酿造酵母进行了鉴别，可鉴别出烧酒用和葡萄酒用酵母，至于清酒酵母比较困难。...
[期刊论文] 作者：福田央,周延,宋钢（译）,
来源：中国酿造 年份：2007
当对清酒酵母、烧酒酵母及葡萄酒酵母进行个体菌株鉴别时，用AFLP法或者用增长DNA断片法不能充分分辨出菌的属性，例如鉴别不出K11和K9以外的个体酵母。虽然有清水等利用AWAl基因...
[期刊论文] 作者：福田央,锦顺水谷,宋钢(译),
来源：中国酿造 年份：2018
有报告指出白薯烧酒中对口感有较大影响的是单萜醇，它是白薯烧酒的特征香气。此外，β-紫罗兰酮、β-突厥烯酮和玫瑰醚也是重要的辅助香。本研究旨在判断白薯烧酒和其它烧酒的区......
[期刊论文] 作者：福田央,韩锦顺,宋钢(译),
来源：中国酿造 年份：2018
对冲绳的泡盛酒成分进行检验得知,该酒中的1-辛烯-3-醇含量较高,本论文就此进行讨论和报告。通过分析实验证明,泡盛酒(蒸馏酒)的1-辛烯-3-醇含量比冲绳以外的烧酒平均要高出8...
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