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[期刊论文] 作者：禤俊勇,夏秋瑜,陈相权,孙钦秀,魏帅,郝记明,吉宏武,刘书成,
来源：广东海洋大学学报 年份：2020
【目的】优化选择性脂肪酶水解金枪鱼油制备改性水解甘油酯的工艺参数，分析脂质改性前后甘油酯的脂质组分差异。【方法】综合考虑水解度、水解速度和水解甘油酯中ω-3 PUFAs含量，筛选出能选择性富集ω-3 PUFAs的两种脂肪酶，并分别由单因素试验和正交试验优化两种脂......
[期刊论文] 作者：汤夕瑶,禤俊勇,夏秋瑜,李晶莹,孙钦秀,魏帅,郝记明,吉宏武,刘书成,
来源：中国油脂 年份：2022
为提高金枪鱼油的稳定性，以明胶-六偏磷酸钠为壁材，通过复合凝聚法包埋金枪鱼油制备金枪鱼油微胶囊。采用单因素实验筛选了适宜的鱼油抗氧化剂和微胶囊明胶壁材，并优化了鱼油O/W乳液的均质条件、复合凝聚发生和微胶囊形成的适宜pH及恒温搅拌机转速；在优化的条件下，分......
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