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[期刊论文] 作者：程三望 马庆文,
来源：经营管理者·中旬刊 年份：2016
摘 要：传统的烹饪实训模式没注重学生职业岗位意识的培养，对学生的职业核心能力培养不够，不能实现学习与工作零距离的对接，在一定程度上制约了烹饪专业职业教育的实效。广州白云工商高级技工学校以典型工作任务为引领，模拟餐饮企业生产厨房真实的生产流程与组织形式......
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